מהיר ועצבני- בורקס בשר מפורק!

יש טירוף סביב הבשר מפורק - ובצדק!

מושלם בתוך באן, נפלא מעל תוספות טעימות ועכשיו בתוך בורקס - וזה מטורף.

כל מ

ה שטעים בבשר מפורק שמתפרק לכם ביד בשילוב בצק קריפסי - ביס מטורלל (זה האופנה עכשיו, להגיד מטורלל על הכל :) )

יש כמה דרכים להכין בשר מפורק. בנינו אפשר פשוט להפוך את הצלי של שישי לבשר מפורק ואם נשארו לכם שאריות של בשר מהאסאדו או הרוסטביף - גם זה הולך נהדר.

בורקס בשר מפורק

מצרכים:

חבילת בצק עלים מצונן של שמרית

1 ק"ג בשר בקר לבישול ארוך חתוך לקוביות קטנות (מתבשל מהר יותר)

אפשרויות לבשר: (מספר 2 צלעות / אסאדו / חזה בקר / או מספר 5 צלי כתף)

3 בצלים גדולים מקולפים וחתוכים לפרוסות דקות.

3 כפות שמן זית

8 שיני שום שלמים שלמים

3/4 כוס מים חמים

חצי כוס יין אדום (לא חובה) אפשר להמיר בציר ירקות או מים חמים

מקל רוזמרין או תימין טרי

כף סילאן

כפית כמון טחון

מלח בנדיבות / פלפל שחור

להברשה:

ביצה + קורט מלח

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

מניחים את נתחי הבשר בתוך תבנית עמוקה או סיר עם מכסה שיכול להיכנס לתנור.
מוסיפים את שאר המרכיבים ומתבלים. מוסיפים מלח, פלפל ועשבי תיבול.
סוגרים את הסיר או התבנית עם נייר אפיה ומעל רדיד אלומניום - חשוב לאטום היטב!
אופים בתנור במשך שעתיים או עד שהבשר ממש רך.
לאחר מכן, מעבירים את הבשר יחד עם הבצל למשטח העבודה. בעזרת סכין או מזלג מפוררים את הבשר. טוב, אפשר גם עם האצבעות 😋
לאחר שהמילוי התקרר.
פותחים את הבצק על משטח העבודה
מחלקים את הבצק ל-3 רצועות מלבניות
ממלאים ומקפלים לרולדות - צפו בסרטון (אפשר להכין בכל צורה שאוהבים)
יוצרים חצי חתך ברולדות (לא חובה)
מברישים בביצה ואופים בתנור שחומם מראש על 190 מעלות כ-20 דקות או עד הזהבה.
מגישים חם.