מרק מינסטרונה איטלקי

שהייתי נער ועבדתי בבתי קפה בתור מלצר, עוד לפני הימים של מרק בטטה וקרם ארטישוק, בבתי הקפה כיכבו 2 סוגי מרקים. הראשון, מרק בצל מוטרף עם 2 חתיכות של צנימים מוקרמים שלא רצית שיגמרו אף פעם, ומנגד, מרק שיש בו הכל. איטליה הקטנה במרק.

מרק מינסטרונה מטריף. שלל ירקות טריים, עגבניות, שום, קטניות ואפילו פסטה.

בימים קרים, אחרי משמרת ארוכה, ידעתי שבחירה במרק מינסטרונה תהיה טעימה ומשביעה.

בכל פעם שקצת מעונן אני שולף את כל הירקות שבמקרר ונזכר איך היינו פעם, יפים ואמיצים אוכלים מרק בבתי קפה.

מתכון למרק מינסטרונה איטלקי

מצרכים:

2-3 כפות שמן זית

1/2 בצל קצוץ דק (במקור אין בצל. אני אוהב להוסיף)

3-4 שיני שום קצוצים דק

2 ענפי סלרי (כן, כולל העלים)

2 גזרים חתוכים לקוביות

תפוא אחד גדול חתוך לקוביות

2 זוקיני חתוכים לקוביות

שעועית ירקות (קניתי טריה בשוק )

3-4 עגבניות טריות מגורדות או מקופסא

100 גרם רסק עגבניות

כוס שעועית שחורה / לבנה מבושלת

כוס פסטה

2 ליטר מים

עשבי תיבול כמו: תימין טרי/ בזילקום טריים/ אורגנו טרי

לעיטור: גבינת פרמזן מגורדת

אופן ההכנה

מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את הבצל, שום וסלרי מקפיצים ומאדים מעט.

מוספים את שאר הירקות ועשבי התיבול ומערבבים.

שופכים מעל את המים ומביאים לרתיחה

מבשלים עד שכל הירקות יתרככו ומתבלים.

מוסיפים את הפסטה, ממשיכים לבשל עד שהמרק מוכן .

כ-20 דקות. זהירות לא לבשל את הפסטה יותר מידי. יש כאלה שמעדיפים לבשל אותה בנפרד לפי הוראות היצרן ולהוסיף לכל מנה פסטה מבושלת.

מגישים חם עם גבינת פרמזן מעל. אם עדין לא ניסיתם את השילוב. עדין לא מאוחר.

ספרו לי איך יצא, תייגו אותי בפייסבוק או באינסטגרם.