סופגניות אשל ברוטב וניל חם

מה? שוב סופגניות אשל? כן!

רק שהפעם עם שדרוג שהופך אותן למטריפות. מטורפות. חלומיות. כאלה שיגרמו לכם לחכות כל השנה לחנוכה!

רוטב וניל חם שזה כמו קרם פטיסייר רק קרמי, חמים ונעים יותר :)

כמה הערות חשובות:

את הרוטב מכינים רגע לפני ההגשה אחרי מתקרר ונקרש. בכל מקרה מומלץ להכין את גם את הסופגניות גם בסמוך להגשה.

במקרה הזה תתחילו עם הרוטב ולאחר מכן תעברו לטיגון אבל תגישו את הכל חם. חם חם לוהט.

סופגניות אשל ברוטב וניל חם - רון יוחננוב

מצרכים לסופגניות אשל:

350 גרם קמח לבן תופח (או קמח לבן רגיל עם שקית אבקת אפיה)

2 ביצים

2 גביעי אשל

3 כפות סוכר

כפית תמצית / מחית וניל איכותית

לציפוי:

1/2 כוס סוכר לבן + כף קינמון

לרוטב:

250 מ"ל חלב

3 כפות סוכר לבן (70 גרם)

כף גדושה קורנפלור (15 גרם)

2 חלמונים + 2 כפות חלב

כפית תמצית /מחית וניל איכותית

20 גרם חמאה

סופגניות אשל ברוטב וניל חם - רון יוחננוב

אופן ההכנה:

בקערה, מערבבים את כל המצרכים עד לקבלת בלילה אחידה

מחממים שמן לחום בינוני (160 מעלות)

בעזרת כפית או שקית זילוף יוצקים כמות של כפית אחת בלילה אל תוך השמן

ומטגנים עד הזהבה.

מצפים מיד בסוכר מתובל

הכנת הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את החלמונים הקורנפלור והחלב עד שמתקבלת בלילה חלקה.

שמים בקלחת את החלב יחד עם הסוכר והוניל ומדליקים את הלהבה.

מביאים לסף רתיחה, מנמיכים את הלהבה ומוסיפים תוך כדי ערבוב את הבלילה עם הקורנפלור.

מערבבים כל הזמן עד שמתקבל קרם במרקם קרמי וסמיך.

מורידים מהאש, מוסיפים פנימה את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה והקרם הופך להיות חלק.

הרכבה:

מניחים את הסופגניות על צלחת הגשה, שופכים מעל את הרוטב וניל, מקשטים בתותים וזוללים.

מגישים חם.