סיר עוף ופתיתים עם תפוחי אדמה

יש סירים שמספיק ריח אחד שלהם בשביל להחזיר אותנו הביתה. הסיר הזה הוא בדיוק כזה – ארוחה שלמה, חמה ומנחמת שכולה בסיר אחד (בלי ללכלך חצי מטבח!).

אנחנו מתחילים בצריבה חזקה של העוף בשמן זית בשביל לקבל קראסט משגע, מוסיפים בצל, שום ותפוחי אדמה, ומתבלים בתערובת פוטטוס קידס שלי שנותנת את הקיק המשגע שילדים הכי אוהבים בעולם.

השוס הגדול? את הפתיתים אנחנו מוספים ישירות לתוך הציר המטורף שנשאר בסיר. הם שותים את כל הטעמים של העוף, ותפוחי האדמה נהיים נימוחים כמו חלום. קומו להכין, הילדים הולכים ללקק את האצבעות!

סיר עוף ופתיתים עם תפוחי אדמה | רון יוחננוב

סיר עוף ופתיתים עם תפוחי אדמה

המרכיבים:

4 כרעיים של עוף, מחולקות (אפשר להשתמש בכל חלק של עוף שאוהבים)

4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לטבעות עבות או קוביות

1 בצל גדול, חתוך לרצועות

1 שקית פתיתים (בכל צורה שאוהבים)

3 כפות שמן זית לטיגון

3 כוסות מים רותחים

1 חופן קטן של עלי סלרי טריים או פטרוזיליה קצוצה

2 שיני שום, כתושות (או שיני שום צ’ילי של רון יוחננוב)

מעט צ’ילי חריף טרי, פרוס (לא חובה)

כף גדושה תערובת תיבול פוטטוס קידס של רון יוחננוב

מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם

אופן ההכנה:

מחממים שמן זית בסיר סוטאז' רחב ועמוק. מתבלים את חלקי העוף במלח ופלפל שחור, ומניחים אותם בסיר החם. מטגנים-צורבים את העוף היטב במשך כמה דקות מכל הצדדים, עד שהוא מקבל צבע זהוב-שחום עמוק ומשגע.

באותו הסיר, לתוך השומן של העוף, מוסיפים את רצועות הבצל, קוביות תפוחי האדמה, שיני השום והצ'ילי. מטגנים ומערבבים במשך 3-4 דקות עד שהבצל מתחיל להתרכך ותפוחי האדמה סופגים את השומן.

מוסיפים את תערובת התיבול "פוטטוס קידס" ומערבבים היטב חצי דקה כדי לפתוח את הטעמים של התבלינים בשמן ויוצקים פנימה 3 כוסות מים רותחים. מביאים לרתיחה מלאה, מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים במשך 30 דקות – עד שתפוחי האדמה מתרככים והעוף מבושל כמעט לחלוטין.

פותחים את המכסה ומביאים את הנוזלים שבסיר שוב לרתיחה (אם חסרים נוזלים, אפשר להוסיף עוד חצי כוס מים רותחים). מוספים פנימה את שקית הפתיתים ומפזרים מעל את חופן עלי הסלרי או הפטרוזיליה. מערבבים בעדינות כדי שהפתיתים ייכנסו לתוך הרוטב.

מבשלים את הפתיתים על להבה בינונית ללא מכסה במשך 5 דקות תוך כדי ערבוב קל. לאחר מכן, מנמיכים את הלהבה למינימום, סוגרים את המכסה בצורה הרמטית, ומבשלים 20 דקות נוספות. מכבים את האש ומשאירים את הסיר סגור עוד 5 דקות כדי שהפתיתים יסיימו להתאדות וייצאו אחד-אחד. מגישים חם