סלט כרוב ירוק


סלט השנה. תכירו. סלט כרוב ירוק של נדב

אני מוכרח להודות שמדובר בסלט גאוני. כל הכרוב הזה בשילוב הירוקים, הנענע והלימון הופך את הסלט למרענן וקייצי.



רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם

סלט כרוב ירוק

מצרכים:

חצי כרוב לבן גדול

חצי צרור פטרוזיליה

7 גבעולי נענע

15 גבעולי כוסברה (בערך רבע צרור)

1 בצל ירוק

1 לימון (בשביל הקליפה)

לרוטב:

1/3 כוס שמן זית

מיץ מחצי לימון סחוט

1 כף חומץ

1/2 כפית מלח דק

1/2 כפית פלפל שחור דק


אופן ההכנה:

איך חותכים כרוב? יש המון שיטות ומכשירים שמקלים את חיתוך הכרוב, לאחר המון נסיונות עם מכשירים שונים ומשונים הגעתי למסקנה: שלי הכי עובד עם קולפן לכרוב (בתכלס זה כמו הקולפן הרגיל רק רחב יותר), אני חותך את הכרוב לארבעה רבעים ופשוט מגלח את דפנותיו (הפנימיות) מלמעלה למטה – מתקבלות רצועות דקיקות אבל כאלה שלא הופכות סמרטוטיות. וכן גם קולפן ירקות רגיל יעשה את העבודה זה פשוט יקח קצת יותר זמן.

בקיצור, חותכים את הכרוב לרצועות דקות דקות ומעבירים לקערת ערבוב.

מפרידים את העלים של כל עשבי התיבול מן הגבעולים (פטרוזיליה, כוסברה, נענע), שוטפים, מייבשים וקוצצים דק דק, מעבירים לקערת הערבוב.

את הבצל הירוק שוטפים היטב ופורסים על כל חלקיו לטבעות דקיקות ומוסיפים גם כן לקערת ערבוב.

מקלפים בעזרת קולפן את קליפת הלימון (משתדלים ללא החלק הלבן) וקוצצים דק דק, אם יש לכם קולפן יעודי או מגרדת לקליפת לימון זה בהחלט יקל על המלאכה. אני באופן אישי אוהב שמרגישים את החתיכות הקטנות של קליפת הלימון ולכן מעדיף את הקיצוץ הידני.

מוסיפים את קליפת הלימון הקצוצה לקערה וכמו כן כל חומרי הרוטב.

עכשיו בניגוד מוחלט למה שאני בדרך כלל אומר על ערבוב סלט את הסלט הזה לשים/ מועכים קלות תוך כדי ערבוב - פעולה זו מסייעת בריכוך הכרוב והחדרת טעמים.

מעבירים לכלי הגשה יפה מגישים, ככל שתמתינו עם הגשת הסלט נפחו אומנם ירד אבל הוא יהפוך למעין כרוב כבוש חמוץ כזה שמושלם להוסיף לפיתה עם בשר.

סדנת בישול בוכרי עם רון יוחננוב
Ben Zvi 78
סדנת בישול בוכרי עם רון יוחננוב
Ben Zvi 78
  • Facebook
  • YouTube
  • Instagram

נתניה

הצטרפו אלי לפייסבוק,אינסטגרם 
וערוץ המתכונים ביו-טיוב