פאי דגים - סלמון ופרחי פילו ברוטב שמנת ותרד

קבלו מנה מהממת, מרשימה וקלה קלה קלה לערב שבועות. דגים בהפתעה!

ומה יותר טוב מנתחי סלמון טריים (קניתי במחלקת הדגים הטרייה, הנקייה והמהממת של יוחננוף), רוטב שמנת ותרד ומעל הכל פרחי פילו שהופכים זהובים בתנור ומוסיפים מרקם קראנצ'י למנה הטעימה הזו?

את מנת הדגים אפשר להכין מבעוד מועד ורגע לפני ההגשה, להדליק את התנור, לקמט את דפי הפילו ולהכניס את התבנית לתנור.

התוצאה עלי פילו פריכים, דגים ברוטב שמנת עם תרד מטריף והביס של האורחים יגרום לכם להגיד בגאווה "זה מתכון של רון יוחננוב" חחח

אתם באמת חייבים להכין את המנה - זה ואוו

והמחמאות - עלי!

פאי דגים - סלמון ופרחי פילו ברוטב שמנת ותרד | רון יוחננוב

סלמון ברוטב שמנת תרד ושושני פילו

מצרכים:

50 גרם חמאה / נטורינה

4-5 נתחי פילה סלמון טרי

1 בצל אדום חתוך לקוביות

חצי שקית עלי תרד קפואים – מופשרים על פי הוראות היצרן (אפשר גם תרד טרי)

מיכל שמנת מתוקה לבישול 250 מ"ל או חלב קוקוס ואפשר גם שמנת צמחית.

חצי כפית אגוז מוסקט

מעט גרידת לימון

חצי כוס יין לבן

מלח

פלפל שחור

לציפוי:

10 דפי פילו

50 גרם חמאה + 30 גרם חמאה מומסת להברשה

אופן ההכנה:

בסיר שיכול להיכנס לתנור מטגנים את הבצל בחמאה, מוסיפים את התרד ולאחר מכן את היין ומצמצמים את הרוטב.

מוסיפים לסיר שמנת מתוקה, אגוז מוסקט, מלח פלפל וגרידת לימון ומערבבים.

מוסיפים את נתחי הדג ונותנים להם בישול מהיר בתוך הרוטב (הם ימשיכו להתבשל באפייה בתנור) הרוטב ומורידים את הסיר מהגז.

מורחים את רצועות הפילו בחמאה מומסת, מכווצים עם הידיים כל עלה פילו (בדומה לתמונה) ומניחים בשכבה העליונה של התבנית, בין נתחי הדג.

מכניסים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות ואופים כרבע שעה או עד שעלי הפילו משחימים והופכים פריכים.

*במידה ואין לכם תבנית שמתאימה גם לכיריים וגם לתנור, ניתן להשתמש בסיר לשלב הראשון ולהעביר את התכולה לתבנית שמתאימה לתנור.

הערות ותחליפים:

ניתן להכין את המנה גם בסיר רגיל, להעביר לתבנית הגשה ולהניח מעליה את עלי הפילו ולהכניס לתנור.

אפשר להכין אתה הדגים ברוטב מבעוד מועד ולחמם בתנור עם דפי הפילו שצריכים אפייה קצרה עד הזהבה.

לגרסה פרווה אפשר להמיר את השמנת לחלב קוקוס או שמנת צמחית ואת עלי הפילו להבריש בנטורינה.