סלמון בחרדל ודבש – המנה שתמיד מצליחה

זה מתכון שהכנתי כל כך הרבה פעמים, וכל פעם מחדש הוא גורף מחמאות. הפעם החלטתי להגיש אותו כנתח שלם במראה "קיפוד" – חתכים של שתי וערב שמאפשרים לכל הרוטב המטריף להיכנס פנימה, לתוך הנתח. כמובן שאפשר להכין את אותו המתכון בדיוק גם כנתחים אישיים או אפילו כשיפודים חגיגיים – מה שזורם לכם! 

הסוד לצבע המשגע והמגרה שאתם רואים בתמונות הוא הכורכום – אל תוותרו עליו! יחד עם תפוחי אדמה קטנים ואספרגוס, יש לכם ארוחה שלמה בתבנית אחת.

סלמון בחרדל ודבש – המנה שתמיד מצליחה | רון יוחננוב

המרכיבים:

1 נתח פילה סלמון שלם (כ-1.2 ק"ג) עם או בלי העור

1 שקית תפוחי אדמה מיני, מבושלים במים עם מלח וחצויים

1 צרור אספרגוס טרי (לא מבושל)

שמן זית, מלח ופלפל שחור (לעיטור הירקות)

לרוטב חרדל ודבש מנצח:

2 כפות מיונז איכותי

1 כף גדושה חרדל דיז'ון (חלק או מגורען, מה שאתם אוהבים)

2 כפות דבש

2 שיני שום כתושות

גרידה מלימון אחד

½ כפית כורכום (הסוד לצבע!)

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה:

מניחים את פילה הסלמון על תבנית מרופדת בנייר אפייה. בעזרת סכין חדה, יוצרים חתכים של שתי וערב (ריבועים) בעומק של כ-1 ס"מ. שימו לב לא לחתוך עד העור! המטרה היא לפתוח "כיסים" לרוטב.

סכין שף מקצועית פרימיום 20 ס"מ

₪139.00₪69.50

לקנייה

מפזרים מסביב לדג את חצאי תפוחי האדמה המבושלים ואת האספרגוס. מזלפים על הירקות בלבד שמן זית, מלח ופלפל שחור.

בקערה קטנה מערבבים את כל מרכיבי הרוטב עד לקבלת משחה אחידה וצהובה. יוצקים את הרוטב בנדיבות על הסלמון ומעסים אותו היטב, כך שייכנס לתוך כל החריצים שפתחנו.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.

לנתח שלם גדול נדרשות כ-20-25 דקות. אם בחרתם להכין מנות אישיות, 12-15 דקות יספיקו. הדג מוכן כשהוא משנה את צבעו והרוטב מלמעלה מעט שחום.