ספינג׳

עודכן ב: 19 דצמ 2019

ספינג' כפרה 🤲 תסלחן לי מראש כל הטריפוליטאים, המרוקאים וכל השאר. באמת שאין הרבה מה לחדש מבחינת מתכון. וזה נורא נחמד להלהב בכל פעם מחדש.

והאמת. אני לא הולך ללמד אתכם כאילו המצאתי את הגלגל. פשוט אנסה לעזור לכם להכין את הספינג' המושלם עם כמה טיפים שאולי לא הכרתם.

רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם


אז ככה:

אם אתם רוצים ספינג עננים יש כמה כללים חשובים.



הראשון: תקנו קמח יקר. קמח איטלקי לבן טחון דק דק. דק! (איפה משיגים? בחנויות מתמחות ובאזור היקר בסופר) מה שעושה הקמח הזה לספינג זה פשוט להפוך אותו לעננים של ממש.

שמרים – חייב לעשות ראש עיסה- נכון אני לא עושה את זה בדרך כלל אבל הפעם זה הכרחי. מערבבים את השמרים עם הסוכר ומים ונותנים לזה כמה דקות כדי שהשמרים יתעוררו לחיים משנת היופי שלהם.

תנו לבצק זמן – גם אם השתמשתם במים חמימים וניסיתם לזרז את התהליך. בצק של ספינג צריך התפחה של שעה וחצי לפחות!

הידרציה – מושג קצת מלחיץ אבל בעיקרון מדובר על כמות המים בבצק. במתכון של ספינג הבצק צריך לצאת כמעט נוזלי עם הדרציה גבוהה של כמעט 70-80% מים. המשמעות היא שעל כל קילו של קמח תצטרכו להוסיף לפחות 700-800 מ"ל בטמפרטורת החדר בכדי שיתקבל בצק דביק ונוזלי.

לשים במיקסר? רק עם וו גיטרה. ואל דאגה. בשל ההידרציה הגבוהה המיקסר יעמוד במשימה.

שמן – לעבוד עם שמן ביידים והרבה. כך תקבלו ספינג עננים

וודקה/ויסקי/רום – טיפונת אלכוהול לבצק (עדיף וודקה של משאירה עקבות של טעם) יגרמו לבצק להיות קליל אוורירי ולא לספוג שמן

ציפוי- לא רק סוכר. נגיעה של קנמון מקפיצה את זה עד למרקש.

משפר - נכון, בד"כ אוכלים את זה במקום. אבל אם אתם רוצים להכין מראש ושזה ישאר עסיסי ורך מומלץ להוסיף משפר אפיה בכמות של 10 גרם.

גלוטן – במידה ואתם עושים בדיוק לפי ההוראות ולשים את הבצק לפחות 10 דקות במיקסר. אין צורך בתוספת מלאכותית של גלוטן.


וזהו. הנה המתכון. בהצלחה וחג שמח!


ספינג'

קילו קמח

2 כפות שמרים יבשים

4 כפות סוכר בהריון

3/4 כף מלח רק בסוף

2 כפות שמן (השמן פוגע בשמרים ומקשה עליהם)

700-800 מ"ל מים



הכנה:

ראש עיסה: מערבבים את השמרים הסוכר ומעט מים, מערבבים ומניחים כמה דקות עד שהשמרים מתחילים לתסוס.

בקערת מיקסר מניחים בתחתית את המלח, קמח, שמן, סוכר, מוסיפים את תערובת השמרים והמים ולשים כ7-8 דקות.


מכסים ומעבירים להתפחה של שעה וחצי לפחות


בעזרת שמן – (לא מים אחרת תקבלו פיצוצים בבית) יוצרים כדורים מהבצק. עושים חור באמצע לצורה של טבעת ומטגנים בשמן עמוק עד הזהבה



סופגים את שאריות השמן בנייר סופג וטובלים בקערה עם סוכר ומעט קינמון.


בהצלחה

הכנתם? שתפו אותי בתמונות. אשמח לתיוגים ❤️😘

חג שמח

הפוסטים האחרונים

brooke-lark-kXQ3J7_2fpc-unsplash.jpg
IMG_9167.jpg

סדנאות והרצאות

  • סדנת שמרים ונהנים
    Even Yehuda
    19 באפר׳, 19:00 – 22:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת מטבח שוק בוכרי
    Even Yehuda
    21 באפר׳, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת שבועות חגיגית
    Even Yehuda
    27 באפר׳, 19:00 – 22:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת להתאהב באיסטנבול
    Even Yehuda
    28 באפר׳, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת שבועות חגיגית
    Even Yehuda
    30 באפר׳, 10:00 – 14:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת מאפים מחוץ לקופסה -בשרי
    Even Yehuda
    04 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת שבועות חגיגית
    Even Yehuda
    09 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת להתאהב באיסטנבול
    Even Yehuda
    11 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת שבועות חגיגית
    Even Yehuda
    12 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת מטבח שוק בוכרי
    Even Yehuda
    18 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת מאפים מחוץ לקופסה - בשרי
    Even Yehuda
    25 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel

ברוכים הבאים לבלוג שלי

ממש טעים לי שאתם כאן!

סבתא אומרת קצת מזה וקצת מזה. אמא ממליצה על זה שבשקית הכחולה. הדודה משתמשת בכוס של הקפה והשכנה רק לפי העין? עצרו! 
אני רוצה לעזור לכם לעשות קצת סדר במטבח, לספק לכם השראה ולהעשיר אתכם במתכונים מדוייקים. 
כי עם חומרי הגלם הנכונים, מעט ידע על הטכניקות והתהליכים הבישול והאפייה הופכים להיות קלים, פשוטים טעימים ואפילו כייפים. 
כן כן. כולם יכולים! - מבטיח. 
תנסו ואל תשכחו לספר לי כשתקצרו מחמאות מכאן ועד לירח. 
מה צריך לעשות ? פשוט תמשיכו לעקוב, לנסות ולהנות ויאללה בואו נפשיל שרוולים ונתחיל לעשות פה טעים!

הירשמו לקבלת עידכונים ומתכונים חדשים

מתכונים שאהבתם

לחם בחוש

טבעות שניצל

סמבוסק בשר מטריף או מיני לחמג’ון

שווארמה של הלייף

אוסף מתכונים לאורח חיים בריא

פיצה רול

עקבו אחרי באינסטגרם
  • Instagram
עקבו אחרי בפייסבוק
  • Facebook

המתכונים הנצפים השבוע

© 2021 by Ron Yohananov. Created with Wix.com & w-Web Design

  • Pinterest
  • TikTok
  • Facebook
  • YouTube
  • Instagram