עוגיות שושנים עם קצף וניל מדהימות

עוגיות קצף וניל בעיצוב שושנים משגעות של אחותי אהובה, שרת העוגיות של המשפחה.

זאת שסוחבת מהבית קופסאות מפלסטיק ענקיות עם טונה של עוגיות מכל הסוגים ובכל הטעמים

וכל עוגייה. חלום.

אמנם תמיד מכינה בכמויות אבל נותנת לכל עוגייה את הזמן, ההשקעה והכבוד. והתוצאה - תמיד מענגת!

רק אל תשכחו להחזיר לה את הקופסאות חחח

התחשק לי להכין, אז חפרתי לה בטלפון, הוספתי את השדרוגים והקסמים שלי - ויש עוגיות פצצות פצצות. או בשפה של הילה, נדירות!

הבצק מטורף גם קריספי, גם נימוח, רך, תפוח ומתפוצץ בפה ובעיקר בטעם של פעם.

בטעם של עוד.

עוגיות קצף וניל רון יוחננוב

עוגיות קצף וניל

כ-25 עוגיות

חברים אנא הקפידו לשתף את המתכונים בצירוף לינק לבלוג ולא באמצעות צילום מסך. תודה רבה

לבצק שק״מ מעושר בחלמונים

420 גרם קמח לבן רגיל (3 כוסות קמח)

שקית אבקת אפייה (10 גרם)

3 חלמונים

200 גרם חמאה / נטורינה לפרווה

200 מ״ל נוזל: עדיף שמנת חמוצה (גביע 200 מ"ל) או לפרווה : מיץ תפוזים לפרווה ואפשר גם חלב רגיל או חלב צמחי

כף חומץ - מכל סוג שיש (רגיל / תפוחים / בן יין - רק לא בלסמי חח)

קורט מלח

למילוי:

3 חלבונים

3/4 כוס סוכר לבן

3 כפות אבקת פודינג

מעט תמצית וניל איכותית

אפשר גם להקפיא כשעה את הרולדה ולאחר מכן לחתוך לשושנים

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל180 מעלות.

בקערת המיקסר או במעבד מזון

מניחים את כל המרכבים לבצק ומעבדים עד שמתקבל בצק אחיד. אם צריך להוסיף 2-3 כפות נוזל.

מגלגלים את הבצק בידיים ומגבשים את הבצק. נותנים לו מנוחה של 20 דקות להתגבשות - עדיף במקרר. (ואפשר לכמה שיותר זמן- עד יום אחד לא קורה כלום לבצק במקרר)

בזמן המנוחה מקציפים את החלבונים:

בתוך קערה נקייה, מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה

מוספים את הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד שמתקבל קצף תפוח.

מוסיפים את אבקת הפודינג וה-ווניל ומקציפים שוב ממש כמה שניות עד שכל התערובת אחידה.

לאחר מנוחה של הבצק מחלקים את הבצק ל-3 חתיכות שוות

כל חתיכה של בצק מקמחים בקמח ומרדדים בן 2 ניירות אפייה.

חותכים את הבצק למלבן אחיד ויש על נייר האפייה

מורחים שליש מהמלית, חותכים לרצועות ומגלגלים לשושנים

ואפשר גם לחלופים למרוח על כל הבצק, לגלגל ואז לחתוך לשושנים.

מלכת השושנים - עוגיות שושנים רון יוחננוב

אפשר גם לשדרג ולפזר מעל תערובת סוכר, קינמון ופקאן קצוצים.

2 כפות סוכר חום

2 כפות סוכר דמררה

50 גרם אגוזי פקאן קצוצים

לערבב הכל ולפזר מעל

אופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות כ- 25 דקות או עד מעט הזהבה.

זהירות לא לשרוף

הערות:

למה חומץ

החומץ יעניק קריספיות לבצק

וגם יעזור לאבקת האפייה להגיע להתפחה מקסימלית

ספרו לי איך יצא, אל תשכחו לתייג אותי בפייסבוק או באינסטגרם.

כאן תגלו איך אפשר להכין את העוגיות בגרסה המקוצרת עם צק מוכן