עוגיות קצף מהירות

מה עושים עם שאריות של חלבונים מקרם פטייסיר שהכנתי במיקרוגל?

רגע, אתם עדין לא מכירים את השיטה שלי להכין קרם פטיסייר במיקרוגל? הנה זה ממש כאן:

https://youtu.be/FWAL5Rkh7rA

נותרו לי 3 חלבונים, שאני אזרוק?!

אז ככה: חלבונים לא זורקים!

ניצן להקפיא, ובכלל ככל ש״יתיישנו״ על השיש במקום מוצל, או במקרר לפחות שביי בקופסא סגורה. החלבונחם כך ישתבחו ויהפכו לקצף מרנג או מקרון מושלם.

וכמובן שאפשר להקפיא גם את החלבונים עד חודש ולהפשיר במקרר במידת הצורך לפחות יום אחד לפני.

בקיצור, חיכה לי במקרר גם הבצק פריך של שמרית, בצק מצונן שמאחסנים במקרר, ללא צורך בהפשרה. אז חשבתי איך להכין קינוח מהיר וקל לאורחים בסדנת הבישול שלי הקרובה..

מפה לשם, עלה הבזק לשלב בין החלבונים לבצק והלכתי על עוגיות קצף נוסטלגיות שממלאות את הבית בריח מענג.

גילוי נאות. אלה העוגיות שאני הכי אוהב אחרי עוגיות הנסיכה.

רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם

עוגיןת קצף וניל

כ-25 עוגיות

2 חבילות בצק פריך של שמרית

למילוי:

3 חלבונים

3/4 כוס סוכר לבן

4כפות אבקת פודינג

מעט תמצית וניל

מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה בתוך קערה נקייה.

מוספים את הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד שמתקבל קצף תפוח.

מוסיפים את אבקת הפודינג והווניל ומקציפים שוב ממש כמה שניות עד שכל התערובת אחידה.

אופן ההכנה

פותחים את הבצק על משטח העבודה

מורחים חצי מהמלית, חותכים לרצועות ומגלגלים לשושנים

ואפשא גם לשדרג ולפזר מעל תערובת סוכר/קינמון / פקאן

2 כפות סוכר חום

2 כפות סוכר דמררה

50 גרם אגוזי פקאן קצוצים

לערבב הכל ולפזר מעל

אופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות כ- חצי שעה או עד הזהבה

ספרו לי איך יצא. תייגו אותי בפייסבוק או באינסטגרם.