עוואמה של השמחות!

אהלן וסהלן, קבלו את הקינוח הקליל שישמח אתכם בחג! כדורי עוואמה מרגשים שמכינים ממש בקלות ומטריפים את כולםםםם. כדורי הרגעה צפים, מתפוצצים בפה, ספוגים בסירופ סוכר וטעימים כמו החיים.

לא ייאמן כמה קל להכין בבית. כל הסודות כאן! הנה כמה הנחיות פשוטות להצלחה עם המתכון.

חשוב ליצור ראש עיסה עם שמרים, סוכר ומים.

אל תוותרו על התוספת של העמילן זה מה שמעניק את הפריכות המתפצחת - כתבתי לכם כמה אופציות.

בזמן הטיגון, חשוב כל הזמן לערבב, זה מה שיהפוך את הבצק לכדורים עגולים.

עוואמה של השמחות! - רון יוחננוב

כדורי עוואמה - סופגניות ביס קטנטנות מהמטבח הערבי

מצרכים לבצק (כ-30 כדורים / תלוי בגודל):

כף שמרים יבשים

כף סוכר לבן רגיל

2 כוסות מים בטמפרטורת החדר

2 כוסות קמח לבן רגיל

2 כפות גדושות קורנפלור או קמח תפוחי אדמה או תפוח אדמה אחד גדול מבושל ומרוסק לפירה.

קורט מלח

שמן לטיגון

כדורי עוואמה - סופגניות ביס קטנטנות מהמטבח הערבי- רון יוחננוב

לסירופ:

2 כוסות מים

2 כוסות סוכר

תיבול: כמה טיפות מי ורדים / מי זהר

להגשה (לא חובה):

פיסטוקים גרוסים

וורדים מיובשים

אופן ההכנה:

מתחילים בהכנת הבצק:

לפני הכול, ראש עיסה: בקערה גדולה שמים את השמרים יחד עם הסוכר והמים ומערבבים.

מוסיפים את שאר המרכיבים ובעזרת כף מערבבים היטב כ-2 דקות. אמור להתקבל בצק מאוד דביק ונוזלי.

מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה במקום חמים שעה או עד הכפלת הנפח.

כדורי עוואמה - סופגניות ביס קטנטנות מהמטבח הערבי - רון יוחננוב

מיד לאחר מכן, מתחילים בהכנת הסירופ:

שמים בסיר את הסוכר והמים ומבשלים 10 דקות על להבה בינונית. בסיום מוסיפים את התיבול שבחרתם ומערבבים.

מצננים את הסירופ שיחכה לכדורי הבצק המטוגנים.

הכנה העוואמה:

פותחים את קערת הבצק, מורידים את האוויר ומעבירים את הבצק לשקית זילוף ללא צנטר.

מחממים בסיר שמן לטיגון עמוק.

חותכים את הקצה של השק זילוף ובעזרת מספריים יוצרים כדורי בצק ישירות לתוך השמן החם - בזהירות!

מטגנים תוך כדי ערבוב מתמיד את הכדורים כ-3 דקות או עד שהם מזהיבים.

בעזרת כף מחוררת מוצאים את הכדורים ומעבירים מיד לתוך הסירופ המצונן.

נותנים לכדורי הבצק לספוג את הסירופ ומעבירים לצלחת הגשה.

מפזרים מעל פיסטוקים וורדים ומגישים מיד.