פאי רועים עם סוד כמוס

הרבה נכתב ונאמר על פאי רועים. קדירת בשר עשירה, פירה מנחם מעל. חלום

גם לילדים וגם למבוגרים. אני דווקא בוחר להכין את הפאי ב-2 דרכים.

הראשונה, תבשיל קדירה עשיר עם קוביות קטנטנות של בשר רך ונימוח. פחות מתחבר לטעם של פירורי הבשר במנה, ולכן אני חותך את הבשר לקוביות קטנטנות שכיף לעטוף בפירה. כל מיני סוגי בשר מתאימים לבישול ארוך. כאן השתמשתי בבשר מספר 2 (צלעות). קניתי בגוש אחד וקצצתי לבד לקוביות בבית. בכל זאת אני בוכרי ואצלנו כולם קוצצים חחח.

והאופציה השנייה, פאי רואים סודי עם שאריות בשר שנשארו לי מארוחת החג. ששש אל תגלו. שזה ישאר הסוד שלנו.

אכתוב לכם כאן את 2 האופציות. לבחירתכם!

מגישים חם חם - פאי רועים רון יוחננוב

רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם

פאי רועים / רון יוחננוב

לתבנית בגודל בינוני כ-20/30

מצרכים לפירה

3-4 תפו״א גדולים מקולפים ומבושלים לפירה בתוך סיר מים עם כפית מלח.

1 בצל חתוך לקוביות ומטוגן בשמן זית (לא חובה)

מלח / פלפל שחור

2-3 כפות שמן זית

לתערובת הבשר

3-4 כפות שמן זית

500 גרם בשר בקר מספר 2 נתח צלעות (אונטריב) חתוך לקוביות קטנות ואפשר גם טחון

בצל אחד גדול מקולף וחתוך לקוביות

2-3 שיני שום פרוסים

2 גזרים חתוכים לקוביות (לא חובה - לא מת על השילוב)

מעט צילי חריף (לא חייב)

2 גבעולי סלרי קצוצים דק

כוס יין אדום

כוס מים רותחים

2 כפות אבקת מרק בצל (לא חובה)

3 כפות רסק עגבניות

כף פפריקה אדומה

אפשר גם לשלב טעמים מזרחים שאוהבים עם תבלינים כגון: תבלין קציצות / בהרט או ראס אל חנות.

כפית טימין / רוזמרין קצוץ דק

עיצוב עם מזלג - פאי רועים רון יוחננוב

קודם מיישרים עם כף - פאי רועים רון יוחננוב

מתחילים בהרכבת הפאי - פאי רועים רון יוחננוב

אופציה נוספת - סוד כמוס :)

אם נשאר לי בשר מבושל של צלי בפטריות למשל, אני קוצץ את הבשר לקוביות, מתקן תיבול

מוסיף מעט צילי חריף וטימין ומערבב.

אופן ההכנה:

בסיר גדול עם מים וכפית מלח מבשלים את תפו"א עד ריכוך. משאירים מעט ממי הבישול של תפוחי האדמה.

מחממים שמן בסיר רחב ונמוך (סואטז) , מוסיפים את הבצל, הסלרי, צילי ושום ומזהיבים מעט.

לאחר מכן את הבשר ומקפיצים עד שצבעו מתחלף.

מוספים את היין, המים ושאר המצרכים ומביאים לרתיחה.

מבשלים כ-30 דקות עד שהנוזלים מצטמצמים ונוצר תבשיל סמיך.

בודקים תיבול ועוברים לשלב הבא.

את תפוחי האדמה מסננים ומעבירים לקערה, מועכים לפירה ומוספים את השמן זית, הבצל המטוגן והתבלינים.

אם הפירה סמיך וקשה מידי. תוסיפו מעד מנוזלי הבישול או מים רותחים. (בהדרגה)

מבט מקרוב - פאי רועים רון יוחננוב

הרכבת המנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות

לתוך תבנית שמתאימה לתנור שופכים את תערובת הבשר ומיישרים.

מעל מוזגים את הפירה ומיישרים גם. בעזרת מזלג מייצרים עיצוב לפירה.

אופים כחצי שעה או עד הזהבה.

אם הפירה לא קיבל את השיזוף כמו שאתם אוהבים?

הפכו את התנור למצב גריל ותנו לפאי שיזוף של כמה דקות.

ספרו לי איך יצא, תייגו אותי בפייסבוק או באינסטגרם

תכף מגישים - פאי רועים רון יוחננוב