פיתות שומשום אפויות בתנור

יום העצמאות הגיע, ואין כמו ריח של פיתות חמות שנאפות בבית כדי להרגיש חופשי ומאושר! השנה, במקום לקנות, בואו נכין פיתות שומשום ביתיות מושלמות – כאלה שמתנפחות לכיס חלומי ופשוט תענוג לנגב איתן חומוס, סלטים או כל מילוי שאוהבים.

במתכון הזה, אני משתף אתכם בפטנט קטן אבל גאוני לציפוי השומשום: במקום להתעסק עם קערת מים, פשוט מרטיבים את הבצק בעזרת נייר אפייה רטוב, מה שמבטיח שהשומשום יידבק בצורה מושלמת וגם מעניק רכות מיוחדת לפני האפייה.

ובנוסף, הציפוי עצמו משודרג עם נגיעה של מלח וסוכר, שמוסיפים טעם משגע לכל ביס. תכינו, תהנו מהריח הממכר ומהטעם הנפלא – כי אין חגיגה ישראלית מושלמת בלי פיתות חמות מהתנור!

לפני שתשאלו, אפשר לוותר על השומשום ולקבל תוצאה לא פחות מעולה!

פיתות שומשום אפויות בתנור | רון יוחננוב

מרכיבים ל-15 פיתות:

1 קילו קמח לחם וחלות של רון יוחננוב או קמח לבן רגיל

2 כפות שמרים יבשים

1 כף גדושה מלח דק

2 כפות סוכר לבן

3 כפות שמן זית

כ- 2.5 כוסות מים (600 מ"ל) בטמפרטורת החדר

לציפוי שומשום:

200 גרם שומשום מעורבב עם 1 כפית מלח דק ו-1 כפית סוכר לבן

לא חייב לצפות בשומשום - פיתות שומשום אפויות בתנור | רון יוחננוב

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר, מניחים בתחתית את המלח, מוסיפים את הקמח, השמרים היבשים, הסוכר, מוסיפים את כמות המים הראשונית (2.5 כוסות) לקערה.

מתקינים את וו הלישה ומתחילים ללוש את הבצק במהירות איטית לכמה דקות, עד שהמרכיבים מתאחדים ומתחיל להתגבש בצק.

ברגע שהבצק מתחיל להתגבש, מוסיפים את שמן הזית וממשיכים ללוש במהירות בינונית במשך כ-10 דקות.

במהלך הלישה, שימו לב למרקם הבצק. אם נראה יבש מדי, ניתן להוסיף מעט מים פושרים בהדרגה, כף אחת בכל פעם, עד שהבצק מגיע למרקם הרצוי.

הבצק המוכן צריך להיות דביק, אך עדיין נפרד מדפנות הקערה, ויישאר מעט דביק בתחתית הקערה.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים בניילון נצמד או מגבת לחה ומניחים להתפחה במקום חמים כשעה עד שעה וחצי, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

מוציאים אוויר מהבצק התפוח ומחלקים אותו ל-15 חלקים שווים (כ-120 גרם כל חלק). מכדררים כל חלק לכדור.

מניחים את כדורי הבצק על מגש גדול או משטח מקומח קלות, מכסים במגבת לחה ומניחים למנוחה של 60 דקות.

לאחר מכן, מרדדים כל כדור בצק לעיגול דק יחסית (פיתה).

מרפדים את התבנית בנייר אפייה נייר אפייה.

טובלים כל פיתה משני צדדיה בנייר הרטוב ולאחר מכן טובלים משני הצדדים בתערובת השומשום.

מניחים את הפיתות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה במרווחים קלים.

מניחים לפיתות להתפחה של 15 דקות.

מחממים תנור מראש לטמפרטורה גבוהה של 250 מעלות חום עליון תחתון או טורבו.

מכניסים את התבנית עם הפיתות לתנור החם ואופים במשך כ-10 דקות, או עד שהפיתות מתנפחות ומקבלות צבע זהוב בהיר. שימו לב לא לייבש אותן יתר על המידה.

מיד לאחר הוצאת הפיתות מהתנור, מעבירים אותן לקערה גדולה. מצפים את הקערה במגבת מטבח נקייה ומכניסים את הקערה לתוך שקית ניילון גדולה. סוגרים את השקית היטב.

לאחר כחצי שעה, פותחים את השקית ומוציאים את הפיתות. מעבירים אותן לשקית אחסון יבשה או מגישים מיד.