ציבורקי - מאפה מטוגן מהמטבח הבוכרי

אין בצק טעים יותר מכזה שעובר טיגון. חג הטיגונים תכף כבר פה וזה מתבקש להכין ציבורקי בוכרי – סהרוני בצק ממולאים בבשר שזה יאמי דאמי.



רק בזהירות. חבר מביא חבר אי אפשר להפסיק אחרי הראשון חחח.


קבלו מתכון מצולם עם כל השלבים להכנת הצ'יבורקי:

רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם


צ׳יבורקי

מתכון לבצק: 4 כוסות קמח לבן (560 גרם קמח לבן) ביצה אחת 2 כפות וודקה או כפית אבקת אפיה (הוודקה מאוד מומלצת בבצק) 2 כפות שמן כפית סוכר כ-300 מ"ל מים חמימים כפית מלח


מתכון למילוי מסורתי: 500 גרם בשר בקר טחון 1 בצל בינוני מגורד 3 כפות מים מלח / פלפל שחור אפשר להוסיף מעט כמון

וכמובן לשדרג עם פלפל צילי אדום ומעט פיטרוזליה קצוצה.


שמן קנולה לטיגון



הכנת הבצק: מערבבים את כל מצרכי הבצק עד שמתגבש בצק רך ואחיד. בזהירות עם המים. שלא יהיה דביק מניחים את הבצק למנוח של חצי שעה בערך. הכנת המלית מערבבים את מצרכי המלית. מוסיפים את המים הקרים על מנת שתתקבל תערובת בשר רכה.



הכנת הצורה מודגם בתמונות שבפוסט

יוצרים עלה דק של בצק




מניחים בחצי מהעלה מלית בשר



מקפלים וקורצים עם מזלג


מטגנים במחבת (אפשר גם בשמן עמוק- לא חובה) עד הזהבה ומגישים



בתאבון

הכנתם? צלמו, העלו לפייסבוק ותייגו אותי חנוכה שמח!


סדנת בישול בוכרי עם רון יוחננוב
Ben Zvi 78
סדנת בישול בוכרי עם רון יוחננוב
Ben Zvi 78
  • Facebook
  • YouTube
  • Instagram

נתניה

הצטרפו אלי לפייסבוק,אינסטגרם 
וערוץ המתכונים ביו-טיוב