מנת החג שלכם כבר כאן! צלי בשר ברוטב חלום שמכינים בשיטה פשוטה וקלה.
בלי לבשל את הגוש של הבשר מראש, ללכלך אין ספור כלים ולהסתבך. תודו שאתם לא באמת מצליחים ליצור פרוסות בעובי אחיד :)
פשוט לבקש מהקצב את צלי הבשר חתוך לפרוסות, מכינים את הרוטב ונותנים לזמן לעשות את שלו.
מילה שלי: פרוסות הבשר יצאו ספוגות בטעמים, רכות כמו חמאה והמנה הזו פשוט תהפוך אתכם למאסטרים.
ועוד דבר חשוב. אל תוותרו על הענבים. השילוב עם הבשר והיין פשוט מנצח!
ובבקשה מכם, אל תגלו בשולחן החג כמה פשוט היה לכם להכין את המנה הזאת :)
צלי בשר ביין אדום וענבים
מצרכים:
נתח בשר מספר 5 צלי כתף פרוס לפרוסות בעובי בינוני כ-10 פרוסות
3-4 כפות קמח לבן רגיל / קורנפלור בפסח
לרוטב:
2-3 כפות שמן זית
2-3 בצלים אדומים גדולים מקולפים ופרוסים דק
10 שיני שום מקולפות.
כוס יין אדום איכותי
2 כפות סילאן
5-6 אשכולות ענבים אדומים
2 כוסות מים רותחים
4-5 גבעולי תימין טרי
קורט אגוז מוסקט
קורט קינמון (לא חובה)
מלח / פלפל שחור
אופן ההכנה:
טובלים כל פרוסת בשר בקמח / קורנפלור משני הצדדים.
מחממים שמן בסיר רחב ונמוך ומטגנים את נתחי הבשר היטב מכל צד עד להזהבה.
מסיימים לטגן ומעבירים את פרוסות הבשר לקערה.
לאותו הסיר שבו טיגנתם את פרוסות הבשר, מוספים אם צריך מעט שמן ומטגנים את הבצל על הזהבה.
מוסיפים את שיני השום והטימין והיין ומערבבים עד שמעט מתאדה.
בקערה נוספת מערבבים את המים החמים יחד עם הסילאן, מלח ופלפל שחור.
מסדרים את נתחי הבשר בסיר, מניחים גם את הענבים ושופכים מכל הכול את הנוזלים.
מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים כשעה וחצי על להבה בינונית או עד שהבשר רך.
אם צריך, והנוזלים הצטמצמו, אפשר להוסיף עוד מים רותחים.
לחלופין, אפשר גם בתנור:
מניחים את נתחי הבשר בסיר או תבנית מתאימה לתנור, שמים את הענבים ושופכים מעל את כל המרכיבים.
אופים בטמפרטורה של 200 מעלות (חום עליון תחתון או טורבו) במשך שעתיים, לאחר מכן מורידים את הטמפרטורה ל-120 מעלות ואופים עוד שעה.
מגישים חם.
