קציצות דגים בסגנון מרוקאי

עודכן ב: מאי 14

אמצע הלילה, לא נרדם, בקשו ממני כבר כמה פעמים מתכון לקציצות דגים ולא עשיתי עם זה כלום.

סרטון כבר צילמתי. אני חייב לעצור רגע, לכתוב מתכון ולעמוד בהבטחות שלי.

אז סוף סוף קבלו מתכון לקציצות דג חריפות עם גרגירי חומוס. סיר שהוא ארוחה שלמה ומככב אצלי בארוחות שישי ולפעמים גם סתם באמצע שבוע.


קציצות דגים בסגנון מרוקאי רון יוחננוב

רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם

המתכון עלה לראשונה בקבוצת הפייסבוק שלי ב4/9/18

קציצות דגים בסגנון מרוקאי

לקציצות:

6 פילה דג לבחירה מפולטים ללא עור (מומלץ דגי ים) (600 גרם דג בערך)

בצל קצוץ דק

4 שיני שום כתושים

חצי צרור כוסברה קצוצה דק

4 כפות פירורי לחם

1 ביצה

1 כף שמן זית

חצי כפית כמון

כפית פפריקה

מעט צילי חריף קצוץ דק

מלח ופלפל לפי הטעם


תערובת לקציצות

מצרכים לרוטב:


כוס גרגירי חומוס מבושליח

פלפל אדום חתוך לרצועות דקות

15 שיני שום קצוצות / פרוסות

1 תפו"א גדול חתוך לקוביות (לא חובה)

פלפל ירוק חריף קצוץ דק (אם רוצים חריף)

סלרי גבעול ועלים (2 גבעולים)

רבע כוס שמן

כוס מים

כפית כמון

2 כפות פפריקה מתוקה

חצי כפית כרכום

צרור כוסברה קצוצה


להכנת הקציצות:

לקצוץ את נתחי הדגים בסכין או לטחון במכונה יחד עם הבצל והכוסברה.

מעבירים לקערה ומוסיפים את שאר המצרכים

יוצרים קציצות בגודל שאוהבים ומכניסים למקרר מכוסה בניילון נצמד לחצי שעה להגבשות טעמים ולהתייצבות ף.


כדורים קטנטנים כמו של נוי

לרוטב

בסיר רחב (סוטז') שמים שמן מוסיפים את תפוחי האדמה, פלפל האדום והחריף, שום ומטגנים עד הזהבה מלאה.

מוסיפים את התבלינים, גרגירי חומוס ומיד לאחר מכן את הנוזלים.

מתקנים תיבול אם צריך.

מכניסים בעדינות את הקציצות לרוטב, מפזרים מעל את הכוסברה ומבשלים על להבה נמוכה עם מכסה כ-חצי שעה.

מידי פעם מזיזים מצד לצד את הסיר למנוע הדבקות של הקציצות לתחתית.

בהצלחה ובתאבון


שוחים ברוטב- קציצות דגים רון יוחננוב

ספרו לי איך יצא, תייגו אותי בפייסבוק או באינסטגרם



סדנת בישול בוכרי עם רון יוחננוב
Ben Zvi 78
סדנת בישול בוכרי עם רון יוחננוב
Ben Zvi 78
  • Facebook
  • YouTube
  • Instagram

נתניה

הצטרפו אלי לפייסבוק,אינסטגרם 
וערוץ המתכונים ביו-טיוב