נזכרתי השבוע במסעדה שלי. מאמא רעיה.
לאט לאט, עם הזמן שעובר אני מתחיל להיזכר בחלקים הטובים של המסעדה.
על הרגעים בהם יצאתי מהמטבח וראיתי פרצופים מאושרים. על המלצות ופוסטים מרגשים.
אני תמיד אומר שאני לא יודע מה המסעדה נתנה לי ומה היא לקחה ממני. כברו כמה שנים וזה עדין לא השתחרר. כמו פצע פתוח של מגליד. ויש שם צלקת. ואני מאמין שהיא תעבור. קרו מאז כל כך הרבה דברים טובים. הפצע יחלים.
שנחתנו השבוע בביתי הנקניקיות מרגז האיכותיות של זוגלובק מבשר אנטריקוט, נזכרתי שוב. ברגע הזה שהתחלתי להגיש במסעדה ספיישל שקשוקות.
והשקשוקה שהייתה להיט. עם השם המוזר. ורק בגלל הסודנים שעבדו אצלי במסעדה ואהבו מאוד חריף. חריף מאוד!
אפרופו סודנים, הם דווקא השאירו לי זיכרון טוב. על חריצות ומוסר עבודה. על רגישות ותבונה.
העלתי הערב את השקשוקה לסטורי ולא ציפיתי שיהיה ביקוש לרוטב שקשוקה וטעיתי.
אז הנה אני כותב את הרוטב המנצח שלי לשקשוקה.
אפשר להכין אותו מראש, לאחסן במקפיא או במקרר ובכל רגע נתון להכין שקשוקה מנצחת.
להפוך אותה לחריפה עם אקסטרא צילי ולשדרג אותה עם נקניקיות מרגז חריפות.
זהירות לא לשרוף את השום אחרת מתקבל טעם מריר.
העיקר שיהיה לכם לחם טוב ליד. בואו נתחיל עם המתכון
שקשוקה סודנית חריפה
מצרכים
4 כפות שמן זית
כף פפריקה מתוקה
3-4 עגבניות טריות חתוכות לקוביות (אפשר מקולפות או קופסת עגבניות מרוסקות איכותית)
מלא שיני שום - לפחות 10 פרוסים דק
צ'ילי חריף קצוץ דק - לפי הטעם - אל תוותרו
חצי כוס מים - אני אוהב הרבה רוטב !
4 כפות רסק עגבניות
1/2 כפית כמון
מלח / פלפל
ביצים
לשקשוקה חריפה:
הרבה צילי חריף
נקניקיות מרגז צלויות במחבת לפי הוראות היצרן
לעיטור: פטרוזיליה קצוצה דק
אופן ההכנה:
מחממים מחבת עם שמן זית.
מוסיפים את השום והצילי יחד עם הפפריקה והכמון ומזהיבים מעט. מוסיפים את העגבניות והרסק ומערבבים.
שופכים מעל את המים ומבשלים כ-20 דקות על להבה בינונית.
בודקים תיבול, מוסיפים את הנקניקיות המבושלות, מערבבים, מיצרים שקעים ברוטב ומוסיפים את הביצים.
מבשלים לפי מידת עשייה אהובה
מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה ומגישים.
ספרו לי איך יצא, כתבו לי כן למטה גם בתגובות.
אל תשכחו להכין לתייג אותי בתמונות.
ותודה לזוגלובק
