מתכון שלמדתי להכין מהעוזרת האוזבקית של אמא שלי ז"ל,
תפוחי אדמה רכים ברוטב פלפלים ופפריקה טעים שאין לתאר!
הכי פשוט וקל בעולם והסוד הוא הזמן. ככל שתבשלו יותר כך יתפחו הטעמים ותפוחי האדמה יהפוך לרכים כמו עננים (יצא חרוז)
תפוחי אדמה ברוטב אדום
מצרכים:
4 כפות שמן זית / קנולה
2 בצלים מקולפים, חתוכים לרצועות דקות
2-3 פלפלים גמבה (בכל צבע) חתוכים לרצועות דקות
3-4 שיני שום כתושות
2 כפות פפריקה אדומה מתוקה
1/2 כפית כורכום
1 ק"ג תפוחי אדמה חתוכים לסירות או קוביות
מים עד ל2/3 מגובה הסיר
2 כפות אבקת מרק (לא חייב)
חופן פטרוזיליה קצוצה דק
מלח / פלפל שחור
אופן ההכנה:
מחממים שמן בסיר ומטגנים את הבצל היטב עד הזהבה. מוסיפים את הפלפלים והשום ומקפיצים עוד דקה.
מוסיפים את הפפריקה והכורכום ומערבבים היטב.
יוצקים כוס מים ומערבבים על מנת לפתוח את התבלינים, מתבלים במלח ואבקת מרק ומערבבים.
מוסיפים את תפוחי האדמה ויוצקים מים עד גובה הסיר.
מפזרים מעל פלפל שחור ופיטרוזליה ומביאים לרתיחה.
מכסים חלקית את הסיר ומבשלים על להבה בינונית כשעה או עד שהרוטב מסמיך ותפוחי האדמה רכים.
הערות ותחליפים:
לא לוותר על גמבות - זה הטעם!
אפשר לשלב גם בטטות
