קבב בוכרי אוריגינל

עודכן ב: 30 מרץ 2020


הכנתי לכם את מדריך לקבב בוכרי מושלם!

תתארגנו על בשר משובח, מעט תבלינים, בצל מגורד, לישה קצרצרה ושיפוד ברזל. ואת כל השאר יעשה הטבע.

רגע לפני שנתחיל, כמו תמיד מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק

ולעקוב אחריי גם באינסטגרם . שם אני מעלה על בסיסי יומי סרטוני מתכונים, טיפים ורעיונות לבישול ואפייה.


שאלת מליון הדולר, איזה בשר?

מומלץ לשלב נתחים, (לדוגמא; צוואר, צלעות ושפונדרה) שילוב נתחים מעשיר את הטעם ומאזן גם את רמת השומן.


טחנתי לבד!?

בקצביות טוחנים את הבשר טחינה כפולה מה שמעניק טקסטורה פחות טעימה לדעתי.

בקשו מהקצב טחינה אחת.

מראש!?

תמיד עדיף להתחיל ערב מראש, לערבב את התערובת ולשפד את הקבבים על השיפודים על מנת שיתייצבו ולא יתפרקו בצלייה.


תערבבו את זה בעדינות: צריך לערבב את הבשר בתנועות פיזור בכדי לשמור על האווריריות של הקציצה. לישה מרובה תיתן לקבב שלכם מרקם דחוס שאנחנו לא אוהבים.

ברזל!! באורגינל!

שיפוד ברזל לקבב אותנטי מושלם . למה??השיפוד ברזל מסייע לבישול הבשר גם מבפנים.

השיפוד אוגר את החום וכך גם השיפוד נשאר חם לקצת יותר זמן.

.

והסוד הכמוס : וודקה! שתעניק רכות לבשר, ומוסיפה טעם מעודן וריח מעושן. מה עם האלכוהול? הכל מתאדה בצלייה.


לסיום, מעט מי סודה מוגזים שתורמים גם לקציצה אוורירית.


הנה המתכון:

1 בצל גדול מגורד

500 גרם בשר בקר מספר 2 (צלעות או אונטריב)

100 גרם שומן בקר/כבש טחון

50 מ"ל וודקה

מעט מי סודה

פטרוזליה קצוצה דק

שן שום כתושה

כפית כמון טחון

כפית תבלין אימאלה איזה קבב מאוסף התבלינים שלי

מלח/ פלפל שחור


מערבבים את כל המצרכים בקערה, משפדים בצורת לולה קבב אורגיל ואפשר גם לקציצות

מניחים על מגש מרופד בנייר אפייה ועוטפים בניילון נצמד

מעבירים את הקבב למקרר להתייצבות

צולים על המנגל כמה דקות מכל צד


מכינים בצל מוחמץ, מפזרים מעל ומגישים

2 בצלים פרוסים דק

3-4 כפות חומץ

מעט פיטרוזליה קצוצה

ומלח

מערבבים היטב



ספרו לי איך יצא, אל תשכחו לתייג אותי בפייסבוק או באינסטגרם.







הפוסטים האחרונים

אני כאן לכל שאלה, ואשמח לשמוע גם מה דעתך.

  • TBD
    פעילות MIX בישולים של אסם
    הרשמה לפעילות בישולים אסם
brooke-lark-kXQ3J7_2fpc-unsplash.jpg
IMG_9167.jpg

סדנאות והרצאות

ברוכים הבאים לבלוג שלי

ממש טעים לי שאתם כאן!

סבתא אומרת קצת מזה וקצת מזה. אמא ממליצה על זה שבשקית הכחולה. הדודה משתמשת בכוס של הקפה והשכנה רק לפי העין? עצרו! 
אני רוצה לעזור לכם לעשות קצת סדר במטבח, לספק לכם השראה ולהעשיר אתכם במתכונים מדוייקים. 
כי עם חומרי הגלם הנכונים, מעט ידע על הטכניקות והתהליכים הבישול והאפייה הופכים להיות קלים, פשוטים טעימים ואפילו כייפים. 
כן כן. כולם יכולים! - מבטיח. 
תנסו ואל תשכחו לספר לי כשתקצרו מחמאות מכאן ועד לירח. 
מה צריך לעשות ? פשוט תמשיכו לעקוב, לנסות ולהנות ויאללה בואו נפשיל שרוולים ונתחיל לעשות פה טעים!

הירשמו לקבלת עידכונים ומתכונים חדשים

מתכונים שאהבתם

לחם בחוש

טבעות שניצל

סמבוסק בשר מטריף או מיני לחמג’ון

שווארמה של הלייף

אוסף מתכונים לאורח חיים בריא

פיצה רול

עקבו אחרי באינסטגרם
  • Instagram
עקבו אחרי בפייסבוק
  • Facebook

המתכונים הנצפים השבוע

© 2021 by Ron Yohananov. Proudly Created with Wix.com

  • Pinterest
  • TikTok
  • Facebook
  • YouTube
  • Instagram