פחזניות מרגריטה


בטח כבר הבנתם שאני ומטבח זה סיפור אהבה, באחת הפעמים שביקרתי אצל אלה, בימים שהיינו רווקים חסרי מנוח, גליתי במקרר מגש של כדורים פראיים בטעם קסום

את הכדורים המכוערים, הכינה מרגריטה, חמתי שתחי'ה, שעל שמה אני קורא לפחזניות שלי

תכלס' חמתי בדיוק כמו הבת שלה, שונאת את המטבח !

ועם כל השנאה הזו גם היא פיתחה מתכונים קלילים שמביאים את אפקט הוואוו בלי כלים מיוחדים ובלי כאבי ראש

ובעיקר מאפשרים לה להשתמש במושג "כלום עבודה" "ממש קלי קלות" שוב ושוב :)

אז כמובן אחרי כמה שיחות טלפון עם האימא של החברה שלי קיבלתי סוף סוף את המתכון והוא פשוט.

בלי מיקסר, בלי מערבל רק מקציף פשוט, קצת מאמץ ואתם שם

עם השנים כמובן הידע התרחב, התאבזרתי בכלים מיוחדים והמתכון הפשוט הפך להיות סופר מוצלח.

עכשיו הזמן לפנק אתכם במתכון לפחזניות מרגריטה

ואני חייב לספר שבשבועות האחרונים שמעתי את המשפט "רון, תבין בבקשה פחזניות"!!!?? אולי 300 פעמים וכמו שליאור שלי אומרת "אבא, 300 שנה אימא בקשה ממך פחזניות", אז סוף סוף הכנתי לאלה פחזניות. :)

אז אני מפנק אתכם במתכון ומאחל לכם שיצא כל כך טעים שפשוט יבקשו מכם שוב ושוב ושוב ושוב ושוב ושוב

למה שישגעו רק אותי חחח

המתכון:

לכ- 30 פחזניות גדולות

תעשו הרבה אפשר גם להקפיא לאחר המילוי

מצרכים לבצק:

כוסות מדידה (250 גרם)

השיטה מאוד פשוט

משתמשים בכוס אחת והיא תהיה כוס המדידה שלכם

100 גרם חמאה (אפשר גם מזולה - לפרווה)

2 כוסות חלב (אפשר מים)

2 כוסות קמח

1 כפית סוכר

חצי כפית מלח

6 ביצים בינוניות

את הבצק מכינים בטכניקת בישול פשוטה ומהירה

יוצקים לסיר/ קלחת מים, מוסיפים את המלח סוכר והחמאה ומביאים לרתיחה על להבה בינונית.

ברגע שהתערובת נמסה מורידים את הלהבה ומוסיפים את הקמח

מערבבים היטב עם כף עץ עד שמתקבלת תערובת בצקית כמו פירה.

מניחים להתקרר ולאחר מכן מעבירים למיקסר עם וו גיטרה ומתחילים להפעיל

נותנים לבצק כמה שניות להתקרר ומוסיפים את הבצק בהדרגה

עד שכל ביצה מתאחדת עם הבצק

ככה מוסיפים את כל הביצים

אפשר לעשות את בלי מערבל ולהוסיף את הביצים לתוך הקחלת אחד אחד עד שכל הביצים מתאחדים בבצק

מתקבל בצק קרמי סמיך

מעבירים את התערובת לשק זילוף עם צנתר, אם אין לכם צנטר אפשר פשוט לגזור את השקית ברוחב בינוני.

ואם אין לכם שקית כמו לחמתי :) פשוט תעזרו ב-2 כפיות ותניחו על מגש תלולית

מזלפים עיגולים יפים, אני אוהב להשאיר את השפיץ גם אם הוא לפעמים נשרף מעט .. זה קריספי

טיפ: מרחו מעט מהתערובת על התבנית והדביקו את הנייר לתבנית, יקל עליכם בזילוף

מעבירים לתנור שחומם מראש בחום של 200 מעלות. ל-22 דקות בערך

חשוב מאוד לא לפתוח את התנור!! ולהפעיל טיימר

אחרי -20 דקות לפתוח מעט את התנור, להשאיר בטמפרטורה ולהשאיר את דלת התנור פתוחה עוד 10 דקות עד שהפחזניות יתייבשו

זהו , זה נשמע ארוך אבל זה פשוט פשוט. צריך להתרגל, אחרי פעם אחת של הצלחה מתמכרים למתכון

יוצאים פחזניות אווריריות מתפצחות בפה . תענוג

המילוי לא פחות חשוב,אני אוהב למלא בקרם עדין אווריירי

להקציף

500 מ"ל שמנת מתוקה

250 מ"ל חלב

טיפה תמצית וניל

1 חבילה פודינג

למלא בקצפת, אפשר לקשט בשוקולד מומס

אני הכי אוהב רק אבקת סוכר

שתפו אותי בתוצאות שלכם

בהצלחה!



סדנת בישול בוכרי עם רון יוחננוב
Ben Zvi 78
סדנת בישול בוכרי עם רון יוחננוב
Ben Zvi 78
  • Facebook
  • YouTube
  • Instagram

נתניה

הצטרפו אלי לפייסבוק,אינסטגרם 
וערוץ המתכונים ביו-טיוב