המדריך להכנת פיצה ביתית מנצחת!

פיצה! המאכל האהוב ביותר בעולם. שילוב של בצק חם, רוטב עגבניות וגבינה חמה שפשוט בלתי אפשרי לעמוד בפניו. הכנתי לכם מדריך להכנת בצק פיצה ביתית קלאסית שאי אפשר להפסיק להכין! תכינו בבית ואז תחליטו מי טובה יותר 🤪 הכמויות המתכון יספיקו ל-2 מגשי פיצה או פיצות אישיות.

גילוי נאות: לעיתים נדירות רק אני מזמין מגשי פיצה הבייתה. כלום לא משתווה לפיצה ביתית בעבודת יד רק תבקשו ואני כבר בתוך המיקסר מכין בצק.

לפני שנתחיל, הבצק מתאים להכנת פיצה ביתית בתנור בייתי.

במידה ומכינים את הפיצה בטאבון חשוב להפחית בצורה משמעותית את כמות הסוכר - אחרת הבצק ישרף מהר ולא ייאפה.

את הפיצות אופים בתנור הבייתי על טמפרטורת מקסימום - לקבל חום גהנום - דרוש חום מאוד גבוה.

אפשר ורצוי על אבן שמוט - אין לכם? חפשו אריח קרמיקה, חממו אותו בתנור ואפו מעליו (היתרון באריח שהוא אוגר חום ומעלה את טמפרטורת האפייה)

חשוב חשוב - מתחילים עם הבצק, מעליו רוטב, גבינה ורק בסוף את התוספות!

רוצים בצק טעים ועשיר יותר? תכינו את הבצק 24 שעות קודם והתפיחו במקרר.

רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם

מתכון לפיצה

לבצק פיצה בייתי

500 גרם קמח לבן רגיל

כף שמרים יבשים

2 כפות סוכר לבן רגיל (במידה ומכינים בטאבון - כף סוכר בלבד)

כפית מלח

300 מ"ל מים חמימים

3 כפות שמן זית

לרוטב:

4 כפות שמן זית (לבישול הרוטב) 2 עגבניות בשלות או קופסת עגבניות מרוסקות או עגבניות מקולפות כף גדושה רסק עגבניות

2 שיני שום

כפית סוכר לבן

מלח / פלפל שחור

עלי אורגנו / בזילקום קצוצים דק

תוספות:

300 גרם גבינה מגורדות

תוספות שאוהבים (זיתים / עגבניות / תירס/ ירקות / טונה / גבינת וכד')

אופן ההכנה:

הכנת הרוטב: מכינים את הרוטב: שמים במעבד מזון את כל המרכיבים וטוחנים עד שמתקבלת מחית אחידה.

מחממים מחבת / קלחת עם 3 כפות שמן, מוסיפים את העגבניות הטחונות ומבשלים על להבה בינונית 10 דקות.

הכנת הבצק:

בקערת המיקסר עם וו לישה, מניחים מלח ומעליו קמח, שמרים, סוכר, מים ומפעילים.

לאחר שמתגבש בצק מוסיפים שמן וממשיכים ללוש כ-10 דקות עד שמתקבל בצק אחיד ומבריק שנפרד מהצדדים ונשאר דביק לתחתית הקערה. אם צריך מוסיפים עוד מעט מים.

מניחים את הבצק להתפחה של שעתיים או לילה במקרר.

מחממים תנור ל-200 מעלות (חום עליון תחתון / טורבו)

לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים.

מכדררים כל חלק לכדור ומניחים להתפחה חצי שעה.

לאחר המנוחה של הכדורים, משטחים את הבצק לפיתה גדולה בעזרת מערוך או עם הידיים כאשר יוצרים שוליים רחבים.

מורחים רוטב, מפזרים מעל גבינות ותוספות.

אופים בתנור שחומם מראש על הטמפרטורה הכי גבוהה (חום עליון / תחתון או טורבו) עד הזהבה.

מגישים חם .