חמין צ'ולנט אשכנזי עם פטנט טעים במיוחד


חמין אשכנזי - צ'ולנט עם פטנט לעודף נוזלים - קיגל של שבת באדיבות גיסתי לאה.

מצרכים:

כוס שעועית לבנה עדיף תמיד מושרית ללילה ומסוננת מהנוזלים – אל תשאלו למה :)

כוס גריסי פנינה, שטופים ומסוננים

3-4 תפוחי אדמה מקולפים חתוכים לקוביות או 10 תפו"א קטנטנים שלמים (לא חובה מקולפים)

500 גרם בשר בקר לקדרה בשילוב עצמות / גרונות (לא הודו!! יש משהו בריח של ההודו שאני לא מתחבר)

1 בצל גדול קצוץ

2 כפות גדושות פפריקה מתוקה

4-5 שיני שום שלמים מעוכים מעט

כפית כמון

3-4 כפות שמן

מלח/ פלפל

2 ליטר מים בערך

אופן ההכנה פשוש וקל.

בסיר (עדיף נירוסטה ) מטגנים את הבצל, מוסיפים את הפפריקה והכמון ומקפיצים דקה, מוסיפים את הבשר והקטניות, שום ומים ומביאים לרתיחה

ומקפים את הקצף שנוצר, מתבלים במלח ופלפל שחור ומנמיכים את הלהבה ומבשלים עוד כ- 20 דקות.

מניחים במרכז את הקיגל שיספוג נוזלים מיותרים (מתכון בהמשך)

מכסים היטב את הסיר ומעבירים לתנור שחומם על 100 מעלות לכל הלילה או על פלטה חשמלית

מתבלים במלח / פלפל

* לתשומת לבכם: מלח / פלפל שחור – בבישול הארוך הבשר מוציא את המלח שבוא ויכול לגרום למצב שהחמין יצא מאוד מלוח. תבלו בעדינות.

ועכשיו לסוד כמוס שעושה את החמין טעים יותר מתמיד. קוראים לזה קיגל חלה.

בד"כ מכינים את זה עם חלה שנשארה. אני מכין בגרסה של גיסתי לאה. היא לימדה אותי לפני שנים להכין את זה ומאז בכל פעם שאי מכין צולנט אני מכניס פנימה את הקיגל הזה.

הוא סופג את כל הנוזלים המיותרים של הצולנט.

יוצא חמין סמיך במידה וטעים כמו החיים

הרעיון הוא פשוט מאוד. 7 כפות מכל דבר. סימן לחמין שאוכלים ביום השביעי.

טוב גיסתי החרדית צריכה להכניס אלמנט דתי לכל דבר :)

7 כפות קמח לבן

7 כפות שמן

7 כפות מים

כפית מלח

כפית פפריקה

כפית כמון

כפית שום מגורד

מערבבים הכל עד שנוצר בצק רך ונעים למגע.

מגלגלים אותו לצורת "נקניק" ומניחים אותו מעל החמין במרכז הסיר כמו שהו רגע לפני שמעלים את הסיר על הפלטה. לא לפחד מהמים הכל יסתדר.


לכל שאלה אני כאן.

בהצלחה


סדנת בישול בוכרי עם רון יוחננוב
Ben Zvi 78
סדנת בישול בוכרי עם רון יוחננוב
Ben Zvi 78
  • Facebook
  • YouTube
  • Instagram

נתניה

הצטרפו אלי לפייסבוק,אינסטגרם 
וערוץ המתכונים ביו-טיוב