עוגת שמרים מבצק שמנת עשיר

בצק שמנת עשיר! מתאים לשלל עוגת שמרים. טעם עשיר ורך. אפשר למלא בכל מילוי שאוהבים ולקלוע בכל צורה שרוצים. זה הבצק לכל עוגות הבית שלי!

בבלוג תמצאו עוד מגוון מתכונים לעוגות שמרים כמו קראנץ, קוגלהוף ועוד.

רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם

עוגת שמרים מבצק שמנת עשיר

מתכון ל-2 עוגות שמרים

500 גרם קמח לבן

כף שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים

75 גרם סוכר

מיכל שמנת חמוצה (150 גרם)

2 ביצים

120 גרם חמאה רכה

קורט מלח

5 גרם משפר אפיה / 5 גרם גלוטן – לא חובה

מעט חלב לפי הצורך

(תחליפים למטה)

מילוי שוקולד בבקה טעים במיוחד:

כוס וחצי סוכר

4 כפות קקאו איכותי

2/1 כפית קינמון

150 גרם חמאה רכה

5-6 כפות ממרח שוקולד (מילקה / נוטלה)

בקערה מערבבים יחד את כל המרכיבים עד שנוצרת משחה אחידה.

למילוי מושחת:

ממרח שוקולד נוטלה

ממרח קינדר – ניתן להשיג בחנויות אפיה מתמחות

מטבעות שוקולד לבן

אצבעות קינדר בואנו

אופן ההכנה

בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים את כל מצרכי הבצק למעט החמאה ומערבבים במשך דקה.

מוסיפים בהדרגה את קוביות החמאה וממשיכים ללוש כ-8 עד 10 דקות במהירות בינונית. כן זה בדיוק כמות הדקות. לא לזייף! ולא לפחד על המיקסר.

מכסים בניילון נצמד ומעבירים להתפחה לשעה עדיף ללילה שלם במקרר.

אחרי התפחה מחלקים את הבצק ל-2 ואפשר גם לשלוש ומרדדים למלבן דק ככל האפשר.

ממלאים בנדיבות וקולעים לצורה שאוהבים.

מתפחים שוב כ-40 דקות עד שעה.

מורחים מעל ביצה ואופים בתנור שחומם מראש על 185 מעלות כ-40 דקות.

לאחר האפייה מזגגים בסירופ:

כוס סוכר

1/2 כוס מים

הכנה: מבשלים בסיר קטן את המים והסוכר על להבנה בינונית כ-10 דקות.

טיפ חשוב: סירופ חם = עוגה קרה

סירופ קר = עוגה חמה

תחליפים והערות:

אפשר להמיר את השמנת החמוצה לשמנת מתוקה או גבינת שמנת באותה כמות.

לפרווה אפשר את החמאה להמיר לנטורינה

ואת השמנת לחלב צמחי או מיץ תפוזים.

אם הבצק מרגיש מעט יבש אפשר להוסיף כמה כפיות חלב.

אפשר למלא בכל סוג של מילוי שאתם מכירים ואוהבים.

עדיף להכין מראש, לעטוף בניילון ונצמד ואחכ להקפיא.

בתאבון ובהצלחה!