קציצות בשר ברוטב עגבניות שרי וחצילים

קבלו את סיר השנה. קציצות בשר רכות ששוחות בתוך רוטב של עגבניות שרי מתקתקות וקוביות חצילים. אחחח

מנה שהיא פשוט חלום. כל מה שאנחנו אוהבים בסיר אחד.

קציצות בשר, חצילים ורוטב עגבניות משגע. סיר אורז ליד, טחינה מעל ואתם מסודרים!

ורגע, אמרתי כבר שהכל בסיר אחד?

קציצות בשר ברוטב עגבניות שרי וחצילים

מצרכים:

500 גרם בשר בקר טחון

1 בצל מקולף ומגורד

1 תפו"א בינוני מקולף ומגורד

1 חופן פטרוזיליה קצוצה / כוסברה קצוצה

חצי כוס פירורי לחם

ביצה

כפית פפריקה

כפית תבלין קציצות (לא חובה)

חצי כפית טימין טרי קצוץ דק

מעט צילי חריף טרי קצוץ דק (לא חובה)

3 שיני שום כתושות

חופן צנוברים - לא חובה

שמן לטיגון / ואפשר גם לאפות קודם.

לרוטב

4 כפות שמן זית

בצל אדום גדול מקולף וחתוך לפרוסות

סלסלת עגבניות שרי מכל סוג שאוהבים חתוכות לחצאים

חציל גדול חצי מקולף וחתוך לקוביות.

כוס גרגירי חומוס מבושלים

2 כפות סילאן

2 כפות פפריקה מתוקה

חצי צרור פיטרוזליה קצוצה דק / כוסברה

2 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה

מערבבים את כל מצרכי הקציצות לתערובת אחידה.

בודקים תיבול ומגלגלים לקציצות שמנמנות וחגיגיות (כ-60 גרם כ"א)

שמים קמח בקערה ומצפים כל קציצה.

מחממים שמן בסיר סוטאז (רחב ונמוך) ומטגנים עד הזהבה כל קציצה.

לחלופין אפשר לאפות את הקציצות על 200 מעלות (חום עליון /תחתון או טורבו ) עד הזהבה.

הכנת הרוטב

חותכים את החצילים לקוביות, מפזרים מעליהם מעט מלח ומניחים להם חצי שעה בקערה להגיר נוזלים.

נפטרים משאריות השמן מהטיגון של הקציצות (אם הכנסתם לתנור - פשוט להוסיף עכשיו 4 כפות שמן) מוסיפים את קוביות החצילים ומזהיבים היטב. (אם צריך - תלוי בסוג החצילים - אפשר להוסיף שמן לטיגון)

לאחר שהחצילים זהובים מוציאים אותם מהסיר לקערה יחד עם הקציצות ומוסיפים את הבצל לסיר מזהיבים אותו גם מעט.

מוסיפים את העגבניות והתבלינים ומקפיצים מעט עד שהעגבניות מתרככות מעט.

מוסיפים המים ואת שאר המרכיבים ומביאים את הסיר לרתיחה.

מוסיפים את הקציצות והחצילים לסיר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ50 דקות

מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל, אורז לבן וטחינה בצד ואתם מסודרים.

הערות ותחליפים:

ניתן לשלב בסוג הבשר ולהוסיף הודו או פרגית עוף

נמנעים מגולטן - אפשר להשתמש בפירורי לחם ללא גלוטן