בייגלה מקמח כוסמין או לחמניות בייגלה מבצק כוסמין

חוזרים לבית הספר!!! יאאאא

רגע לפני שאתם מכינים לילדים שלכם לחמניות מפוצצות בשוקולד (הנה 2 מתכונים האחד עם בצק קוואקר והשני מושחת)

לחמניות דאבל שוקולד לחמניות קוואקר עם הפתעות

הנה אלטרנטיבה בריאה ומזינה. בייגלה מקמח כוסמין מתובל, מלוח ומתפצח בפה. הבצק רך כמו עננים מבפנים וקריספימבחוץ.

אפשר לפתוח, למרוח ולמלא בכל טוב

ואפשר גם ככה, לנערים המתבגרים.

שימו לב להנחיות בהמשך. ובעיקר להיזהר עם המים בהתאם לסוג הקמח.

רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם

בייגלה מבצק כוסמין

מצרכים

1 ק"ג קמח כוסמין בהיר (השתמשתי ב80%) אפשר מכל סוג של קמח כוסמין

2 כפות שמרים יבשים או 50 גרם שמרים טריים

5 כפות סוכר

2 ביצים

כף מלח

50 מ"ל שמן

50 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות או נטורינה לפרווה

500 מ"ל מים בערך (לא את כל הנוזל יחד- ממש בהדרגה ! תלוי בסוג הקמח כוסמין)

תחליפים והמרות בהמשך

ביצה + כף מים

לעיטור:

סומסום / קצח / דגנים שונים / מלח גס

קוביות קרח לאפייה

אופן ההכנה:

מניחים את כל המצרכים למעט החמאה בקערת המיקסר - בזהירות עם המים - עם 2 כוסות מים בלבד (500 מ"ל)

אין חשיבות לסדר המצרכים. פשוט לשפוך את הכל לקערה.

לשים במשך 5 דקות ומוסיפים את שאר הנוזלים בהדרגה.

לאחר שהבצק התגבש והתאחד, מוסיפים את קוביות החמאה / נטורינה.

לשים את הבצק עוד כ6 דקות עד שמתגבש ומתקבל בצק אחיד. דביק לתחתית ונפרד מהקערה!!

מניחים להתפחה ראשונה שעה.

לאחר מכן. קורצים מהבצק חתיכות במשקל של 120-140 גרם. אפשר בכל משקל שרוצים.

מגלגלים לבייגלה ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה

מחממים תנור ל-200 מעלות

לאחר כ40 דקות התפחה מברישים בביצה, מפזרים מלא מלא סומסום.

מכינים לתוך התנור בתחתית, קערה חסינת אש או תבנית עם כ-10 קוביות קרח שיצרו אדים ויהפכו את הבייגלה לקריספיים.

ואופים בתנור כ-25 דקות או עד הזהבה.

מצננים ומגישים

הערות:

אפשר להכין עם כל סוגי הקמחים. רגילים, כוסמין או מלאים

אפשר להמיר את החמאה / נטורינה לשמן קוקס או שמן רגיל.

אפשר להכין את הבצק מראש ולתת לו התפחה לילה במקרר