גביניות מעוצבות

מתכון פשוט וקל והפעם עם בצק שמרים חדש והיסטרי ו-עיצוב חדש שלא משאיר אף אחד אדיש.

אז קבלו את הגביניות החדשות בהמון מחיאות כפיים. אפשר גם סוערות :)

גילוי נאות: אני משוגע על גביניות של הסופר. מכור למאפים האלה. אין מצב שאני נכנס לסופר ולא שואל במאפיה אם יש גביניות חמות. ואם במקרה יצא שכן. אני מרגיש כאילו זה יום המזל שלי. כי בנינו. אין כמו גביניות חמות כאלה, דביקות מסירופ עם מלא אבקת סוכר מעל שתמיד משאירה עקבות :)

בנינו. זה כל כך פשוט להכין בבית, ובערימות וממש בקלי קלות עם גבינה טעימה ומעולה למאפים שאפשר להשיג בכל סופר. כאן השתמשתי בגבינת כנען של תנובה. שהיא גבינה לבנה מעולה בדיוק למתכון הזה.

אגב, את המילוי אפשר לשדרג עם פירות טריים או קפואים ממש בקלות - הסבר בהמשך.

גביניות מעוצבות

כ-25-30 יחידות (תלוי בגודל הבצק)

מצרכים לבצק:

קילו קמח לבן רגיל

2 כפות יבשים או 50 גרם שמרים טריים

150 גרם סוכר לבן (חצי כוס)

3 ביצים

250 מ"ל חלב (כוס)

200 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות

1/2 כוס שמן

קורט מלח

למילוי:

500 גרם גבינת כנען של תנובה

50 גרם חמאה מומסת

2 ביצים

100 גרם אבקת סוכר

80 גרם (שקית) אבקת אינסטנט פודינג

כפית מחית וניל או כפית תמצית וניל משובחת

חצי כוס שמנת מתוקה להקצפה / בישול של השף הלבן

גרידת מלימון אחד (לא חובה)

שדרוגים: כוס פירות אדומים קפואים / דובדבני אמרנה

לעיטור:

1 ביצה טרופה להברשה

2 כפות אבקת סוכר לקישוט

סירופ להברשה:

כוס סוכר

1/2 כוס מים

בסיר קטן מבשלים מים וסוכר כ 5-6 דקות על להבה בינונית.

אופן ההכנה:

לקערת המיקסר עם וו לישה מעבירים את מרכיבי הבצק את המלח בתחתית, מעליו קמח, שמרים, ביצים, סוכר, שמן וחלב. מתחילים ללוש את הבצק כמה דקות עד שמתגבש בצק. מיד שמתחיל להתגבש הבצק ומוסיפים את החמאה. להמשיך ללוש כ10 דקות על מהירות נמוכה אם צריך להוסיף מעט חלב לפי הצורך ובהדרגה. צריך להתקבל בצק דביק שנפרד מהקערה ונשאר דביק בתחתית.

מכסים את הקערה ומתפיחים כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו מכסים במגבת או ניילון נצמד.

הכנת המלית: בקערה, מערבבים את כל המרכיבים עד שמתקבלת תערובת אחידה וחלקה.

עדיף להעביר לשקית זילוף.

לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק לכדורים שווים (כל אחד בגודל 50 גרם)

כל חלק מכדררים לכדור ומניחים את הכדורים 10 דקות למנוחה.

מרדדים כל כדור לאליפסה (היעזרו בתמונות) בעזרת גלגלת יוצרים חתכים בחלק העליון של הבצק, מניחים מילוי ומגלגלים .

מרדפים תבנית בנייר אפיה ומניחים את המאפים.

מברישים בביצה ומתפיחים כ 20 דקות.

מחממים תנור ל 180 מעלות.

אופים כ-20 דקות או עד שמזהיב. מוציאים מהתנור, מברישים בסירופ קר, מפזרים אבקת סוכר מעל ומגישים חם

אופים עם שמרים - חוברת מתכונים

Buy Now

בשיתוף תנובה