‎גלילות שווארמה דונר בשיטה חדשנית

תשכחו ממה שחשבתם על שווארמה! הלהיט שכובש את איסטנבול עושה עלייה לישראל, ואתם לא צריכים לטוס כדי לטעום אותו.

זהו מתכון דונר (שווארמה טורקית) שיצר ממש לאחרוני בלוגר טורקי בשיטה חדשנית וגאונית והרעיון הפך לסנסציה: במקום לשפד ולצלות שעות, אנחנו משתמשים בבשר טחון, מגלגלים אותו לעלה דקיק ואופים בתנור. החדשנות היא פשוטה – היא הופכת את הבשר לגילופים דקים וטעימים בטירוף בדיוק כמו בגלגל השווארמה, וכל זה במינימום מאמץ.

הסוד לטעם האותנטי טמון בכף גדושה של תבלין שווארמה איסטנבול שלי, שאתם יכולים להשיג אצלי באתר.

בגרסה המקורית מערבבים את הבשר הטחון עם בצל מגורד ויוגורט.

הגרסה הכשרה הכי מוצלחת בעיניי היא פשוט עם מיונז. ניסיתי עם בצל וזה לא נתן לבשר באמת להיצלות והטעם של הבצל קצת השתלט וזה הרגיש כמו קציצה ופחות טעם של גילופי שווארמה דקיקים. מי שטעם באיסטנבול מכיר. ומזל שביקרתי שם כמה וכמה פעמים :)

שווארמה דונה בשיטה מנצחת

מצרכים:

500 גרם בשר טחון

2 כפות מיונז

1 כף גדושה תבלין שווארמה איסטנבול של רון יוחננוב (או אחר)

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

6 יחידות נייר אפייה

אופן ההכנה:

בקערה, ערבבו היטב את הבשר הטחון, המיונז, תבלין השווארמה, מלח ופלפל שחור. לשים את התערובת היטב עד שהיא אחידה.

מחלקים את תערובת הבשר ל-3 חלקים שווים.

לוקחים חלק אחד של בשר ומניחים בין שני דפי אפייה משומנים. מרדדים את הבשר עם מערוך דק דק, כמו עלה.

מסירים את הדף העליון של נייר האפייה. מגלגלים את הבשר (כשהוא עדיין על נייר האפייה התחתון) לרולדה הדוקה. חזרו על הפעולה עם שאר חלקי הבשר.

חממו תנור מראש ל-220 מעלות חום עליון תחתון או טורבו .

הניחו את גלילי הבשר המגולגלים על תבנית אפייה ואפו במשך 30 דקות. אפשר להוסיף לתבנית גמבות, פלפלים חריפים ועגבניות מכל סוג שאוהבים.

מוצאים את גלילי הבשר מהתנור, פותחים את נייר האפייה לתוך תבנית הגשה ומתגלים גילופי הבשר.

מרכיבים כריך בתוך פיתה, לאפה או טורטייה וזוללים עם סלטים ומתבלים או הירקות שצליתם.

בתאבון