דמלאמה – סיר הקסמים מחבל המשי

יש מאכלים שהם לא רק ארוחה, הם מסע בזמן למקומות רחוקים. הדמלאמה היא בדיוק כזו: מנה מסורתית מחבל המשי, ספק בוכרית, ספק רוסית, ספק קווקזית, אבל דבר אחד בטוח – היא האמא של ארוחות הסיר האחד, והיא מנה שאתם פשוט חייבים להכיר!

הקסם של הדמלאמה מתחיל כשמניחים את כל המרכיבים בסיר אחד, בלי ערבוב, ופשוט נותנים לזמן לעשות את שלו. אין כאן טיפת מים מיותרת, רק המיצים של הירקות, הבצל והבשר, שמתבשלים יחד לאיטם במשך שעות ארוכות, והופכים לרוטב עשיר, מתקתק ועמוק שאי אפשר לשכוח.

אתם יכולים להכין אותה עם נתחים של בשר בקר, טלה, או אפילו צלעות שיתבשלו יחד עם הירקות. הבחירה בבשר עם עצם תעשיר את הטעם עוד יותר. זהו סיר של קוסם, שמוציא מתוכו ארוחה שלמה, מפנקת ומרגשת.

דמלאמה – סיר הקסמים מחבל המשי | רון יוחננוב

דמלאמה – סיר הקסמים מחבל המשי

מצרכים:

3 כפות שמן זית

1 בצל גדול, קצוץ

1 כפית פפריקה מתוקה

פפריקה טינט

₪49.00₪34.30

לקנייה

10 שיני שום שלמות

2-3 רצועות פלפלים גמבה חתוכים לרצועות (אדום או צהוב) או 8 פלפלונים טינקבל חצויים

3 עגבניות, חתוכות לקוביות או פרוסות גדולות

1 ק"ג בשר טלה או בקר (בשר עם עצם מתאים במיוחד)

4-5 תפוחי אדמה, חתוכים לרבעים גדולים

1/4 ראש כרוב, חתוך לנתחים גדולים

1-2 חצילים, חתוכים לקוביות גדולות (אופציונלי)

מלח ופלפל שחור

סיר קדרה יצוק 28 ס"מ מסדרת ROBUST

₪299.00

לקנייה

אופן ההכנה:

בסיר נמוך ורחב כמו סוטאז', מחממים שמן ומוסיפים את הבצל, שיני השום והפלפלים עד מעט הזהבה. מוסיפים את הפפריקה ומערבבים.

הרכבת השכבות: מניחים את שאר המרכיבים בסיר בשכבות, ללא ערבוב. מניחים את נתחי הבשר, מעליהם את תפוחי האדמה, הכרוב והחצילים (אם משתמשים).

מתבלים את כל הסיר במלח ופלפל שחור. מכסים את הסיר במכסה אטום ומביאים לרתיחה.

לאחר הרתיחה, מנמיכים את הלהבה לאש הכי נמוכה שיש ומבשלים במשך 2-3 שעות, או עד שהבשר רך מאוד.

מגישים חם, ישירות מהסיר, כשהירקות והבשר נימוחים והטעמים התמזגו באופן מושלם.