חלת תאנים וערמונים בדבש

הכנתי לחג חלה של השמחות. חלה כזו שלא ישכחו! חגיגית ומרגשת עם תוספת של תאנים טריות וערמונים-

הכי יפה שתכינו! הכי!

את החלה הכנתי בגרסה פרווה בבצק טבעוני ומדהים עם נטורינה שהיא תחליף מצוין לחמאה בכל מה שקשור למתכונים פרווה והיא מעולה גם בבצקי שמרים.

לא מצאתם תאנים? אפשר להכין את החלה עם כל תוספת חגיגית שאוהבים ואפילו רק עשבי תיבול. הכול הולך!

אתם אתם שואלים אותי, תכפילו כמות! חג שמח!

ועוד מילה על החלה. השילוב של התאנים, הערמונים, הדבש והמלח בשילוב הרכות של החלה יוצר ביס מטורף- אתם פשוט תתמוגגו מהחלה. מבטיח!

חלת תאנים וערמונים בדבש - רון יוחננוב

חלה של חג! חלת תאנים וערמונים בדבש

מצרכים ל-2 חלות גדולות עגולות בתבניות פיצה שלי (קוטר 24)

1 ק"ג קמח לבן רגיל

2 כפות שמרים יבשים או 50 גרם שמרים טריים.

6 כפות סוכר

כף וחצי מלח

650-600 מ"ל מים (ייתכן ותצטרכו יותר - להוסיף בהדרגה)

100 גרם קוביות נטורינה רכה

חלת תאנים וערמונים בדבש - רון יוחננוב

לעיטור:

10 תאנים טריות

חבילת ערמונים בוואקום

עלי תימין, מרווה - טריים

להגשה:

דבש טבעי

מלח ים אטלנטי

מרהיבה - חלת תאנים וערמונים בדבש רון יוחננוב

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר להניח את המלח בתחתית, מעליו קמח, שמרים, סוכר ומים. להתחיל ללוש את הבצק כמה דקות עד שמתגבש בצק. מיד שמתחיל להתגבש הבצק יש להוסיף את הנטורינה ולהמשיך ללוש כ10 דקות ואפשר גם 15 דקות - חשוב מאוד ללוש על מהירות בינונית.

מגש אלומניום בודד

לקנייה

אם צריך להוסיף מעט מים לפי הצורך. צריך להתקבל בצק דביק שנפרד מהקערה ונשאר דביק בתחתית.

התפחה ראשונה: שעה לעטוף את הבצק במגבת (השמרים צריכים לנשום) או בניילון נצמד ולהשאיר חור לאוויר.

אפשר גם כמובן להתפיח לילה במקרר שהבצק מכוסה בצורה הרמטית.

לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק לחלקים במשקל של 100 גרם כל אחד.

מכדררים כל חלק של בצק לכדור עגול ומניחים עוד 10 דקות למנוחה.

לאחר המנוחה הקצרה, מרדדים את הכדור לאליפסה ומגלגלים לרולדה, מגלגלים את הבצק לרצועה וקולעים לחמניות קשר.

מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מפזרים מעל את התאנים, ערמונים ועשבי תיבול.

את התבנית אפשר לרכוש כאן:

סיר סואטז אמייל קוטר 24

לקנייה

חשוב להניח את הכדורים במרחק של 1 ס"מ – הם צריכים מקום לתפוח.

מעבירים את החלה המעוצבת להתפחה 40 דקות.

מחממים תנור ל-200 מעלות (חום עליון תחתון / טורבו)

ואופים את החלות כ-25 דקות או עד הזהבה.

מוציאים מהתנור, מפזרים מעל דבש עם מעט מלח ים אטלנטי ומגישים.

מבט מלמעלה עם התאנים השזופות - ביס חלום!

הערות ותחליפים:

אין צורך להבריש בביצה - אם בכל זאת רוצים - אפשר!

אפשר להכין את החלה עם קמח כוסמין / עדיף לשלב 50% עם קמח לבן רגיל

בשיתוף שמרית