יש רגעים במטבח שמרחיבים את הלב, במיוחד לקראת החג. הזמנתי את אחי האהוב, הרב ישראל יוחננוב, להכין יחד איתנו כמה מתכונים נוסטלגיים. התחלנו עם קציצות הדגים והחזרת של אמא, והמשכנו למאסטרפיס אמיתי – קיגל ירושלמי אסלי. אני כל כך אוהב את הידיים והטעמים של ישראל, כי אצלו האוכל הוא לא רק טעים – הוא מרגש, מלא קדושה, כוונה ונשמה. קוגל ירושלמי של אחי הרב ישראל יוחננוב | רון יוחננוב הסוד של הקיגל הירושלמי טמון בקרמל עמוק בצבע ענברי שנמזג ישירות לתוך איטריות חמות ומצפה כל חוט בשכבה שחומה ומ

אם יש מנה שמביאה איתה ניחוחות של חג, עושר של טעמים ושואו שמרים את השולחן באוויר – זו הפסטייה המרוקאית! שילוב חלומי וממכר בין מתוק למלוח: קוביות פרגית עסיסיות שמתבשלות עם בצל מקורמל, פירות יבשים, פיסטוקים קראנצ'יים ובישום עדין של קינמון ואגוז מוסקט. את כל הטוב הזה אנחנו עוטפים בעלי פילו דקיקים שיוצרים צורת פרח משגעת, ואופים עד לקבלת מעטפת זהובה ומתפצחת ברמות קשות. שנייה לפני ההגשה מפזרים מעל ענן של אבקת סוכר ופיסטוקים ירוקים, ומקבלים ביס מלכותי שאי אפשר להפסיק להתענג עליו. קומ

קבלו את הסטארט-אפ הזה: אפיית לחם ביתי בלי צורך באבן שמוט או ציוד מיוחד: פשוט על תבנית ההפוכה! לוקחים תבנית תנור רגילה, הופכים אותה על הגב, ומכניסים אותה לתנור לוהט כדי שתתחמם ותהפוך למשטח צלייה. פשוט יוצרים בצק, מחלקים לשני כדורים, ואחרי מנוחה קצרה משטחים אותם עם הידיים למעין פיתות גדולות ורכות. עובדים מהר: שולפים את התבנית הלוהטת, משמנים את הגב שלה, מניחים את הבצק ומייצרים גומות עמוקות עם האצבעות. האפייה הקצרה על המשטח הלוהט מייצרת לחם שחום, קריספי בטירוף מבחוץ וענני ברמות

תמיד חלמתם על לחם בצל ביתי, אבל נרתעתם מההתעסקות עם הטמפרטורה וזמני האפייה? אז תשכחו מכל מה שידעתם! הכנתי לחם בצל רך ואוורירי, עם בצל מקורמל מתוק-מלוח, וניחוח משגע שיתפשט בכל הבית... קומו להכין עכשיו. לחם בצל מקורמל | רון יוחננוב לחם בצל מקורמל מצרכים: לבצל המקורמל: 3 בצלים גדולים, חתוכים לפרוסות דקות 4 כפות שמן זית 2 כפות סוכר חום 1 כף חומץ בלסמי כף מלח לבצק: 1 ק"ג קמח לבן או קמח לחם 2 כפות שמרים יבשים או 50 גרם שמרים טריים 2 כפות סוכר לבן 2 כוסות (500 מ"ל) מים אופן ההכנה:

הכנתי לכם מתכון מנצח לאירוח בסוכות: לחמניות בייגלה ירושלמי במילוי בשר, אפויות בתנור סימנס שלי בתכנית 4D, שמאפשרת לאפות כמה תבניות במקביל...

תודו שזה לא ראש השנה בלי מאפה תפוחים חם וריחני שממלא את הבית בניחוחות חגיגיים! אז קבלו את זה: מאפה שמש תפוחים, שילוב מושלם של בצק עלים...

אם מתחשק לכם להפתיע בארוחת הערב, קבלו מתכון שאתם הולכים לאמץ ולהכין בלי סוף לחם ירקות שטוח מושלם לארוחת ערב, מעולה לארוחת בראנץ ובכלל...

זה לא סוד שאני מכור ללחם. זאת האהבה הענקית שלי. תמיד חלמתי להכין בבית לחם צרפתי ואני לא מאמין שהצלחתי! מרקם אווירירי ורך. מלא בועות עם...

תתכוננו להתאהב! בלי שמן ואפילו בלי ביצים! קבלו מתכון ללחם כפרי פטנט שלא תפסיקו להכין ו.. לזלול! מושלם לכריכים או סתם ככה שמתחשק להכניס...