חמין אגדי עם שום קונפי!

שום קונפי תמיד מוסיף, אומרים כולם - וצודקים! זה כמעט כמו לימון מוסיף המון חחח

בכל מנה שאני משלב את השום קונפי - התוצאה שמתקבלת פשוט מעולה ביותר!

בשבועות האחרונים, אני מכין את החמין החדש שלי עם השום קונפי שתמיד נמצא במקרר.

הורדתי ממנו את תפוחי האדמה והוספתי ים של גריסים. ואימאלה ואבאלה. איזה חמין מטורף יוצא לי בכל פעם. פשוט אגדי.

האמת, שמדובר במתכון כל כך פשוט וקל. פשוט לזרוק את כל לסיר טוב, לתת חום ואהבה ומתקבל סיר מנחם ומפנק.

מתכון לשום קונפי שמכינים ממש בקלות מחכה לכם כאן: שום קונפי פטנט

חמין אגדי עם שום קונפי!

מצרכים לסיר בקוטר 28"י:

5-6 סועדים

4 כפות שמן של השום קונפי (אפשר גם שמן רגיל)

10 שיני שום קונפי

1 בצל גדול מקולף וחתוך לרצועות

קילו וחצי בשר אסאדו טרי (אפשר גם נתחי אוסובוקו / בשר ראש / צלעות מספר 2 / בשר חזה שומני / עצמות מח)

2 כוסות שעועית מושרת לילה קודם במים (אפשר כל סוג של שעועית)

כוס גריסי פנינה

2 ליטר מים

2 כפות גדושות פפריקה אדומה

כפית כמון

2 כפות סילאן טבעי

מלח/ פלפל שחור

אופן ההכנה:

תשמעו סקופ. שנים מכין חמין ומעולם לא השראתי את השעועית. והאמת - יוצא לי חמין מהאגדות :)

ובכל מקרה, אפשר להשרות את השעועית בקערה מלאה במים לפחות 5 שעות או למשך לילה.

מתחילים בהכנה:

מחממים שמן בסיר קדירה יצוק ומוסיפים את קוביות הבשר והבצל.

סוגרים מעט את הבשר (אם מדובר בעצמות- אין צורך לסגור כלום)

לאחר מכן מוסיפים את שיני השום ופפריקה ומערבבים מעט עד שהפפריקה קצת נפתחת.

מוסיפים את השעועית המסוננת יחד עם הגריסים וממלאים את הסיר במים.

מוסיפים את הסילאן ומתבלים ממש בזהירות.

יש כאלה שלא מתבלים את החמין יותר מידי כי המליחות תמשיך להתגבר בגלל הבשר המוכשר. - אז בזהירות עם המלח.

מורידים מעט את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים כחצי שעה. וזהו

מכסים את הסיר.

שאר הבישול יהיה על הפלטה או בתנור למשך הלילה.

וכן, אני יודע. השעועית, הבשר והגריסים לא מוכנים.

ועכשיו לצורת הבישול

אני מבשל את החמין תמיד על פלטה.

בד"כ 12-14 שעות כאשר הסיר מכוסה. אני מתזמן את תחילת הבישול הארוך לפי שעת הארוחה

הכוונה. שאם אני מגיש את החמיןי בשעה 12 בצהרים ביום שבת. אני מניח את הסיר שלי בסביבות 22-23:00 בשישי.

אפשרות נוספת לבשל את החמין בתנור - על 120 מעלות אותם זמנים בדיוק.

אם אתם שומרי מסורת והחמין צריך להיות מבושל ממש - אז אפשר להמשיך לבשל אותו כשעתיים על הכיריים

ואחרי שהחמין מוכן. אפשר להניח אותו על הפלטה לחימום למשך כל הלילה - משהו כמו 10 שעות.

אם התנור / הפלטה שלכם "חזקים" מידי. אפשר לפתוח את הסיר ולהוסיף מים רותחים מפעם לפעם.

הכל בסיר אחד!

מבשלים ביצים קשות לפי כמות הסועדים ומניחים מעל החמין.

רוצים ג'חנון? עוטפים כל רצועה של ג'חנון בניילון נצמד איכותי או שקית קוקי ומניחים מעל גם.

רוצים בכל זאת תפוחי אדמה. אפשר לשטוף תפוחי אדמה בגודל בינוני ולהניח גם מעל או לחלופין להוסיף לתוך החמין.

מכסים ומבשלים.