לביבות זוקיני טבעוניות!

כמו בכל משפחה יש טבעוניים/אלרגניים וגם להם אנחנו דואגים השנה. הנה מתכון שישמח את כולם בחג!

מתכון ללביבות זוקיני טבעוניות, ללא ביצים, מפוצצות בחלבון, רכות ועסיסיות - מלאות בטעם!

את המתכון אפשר להכין עם שילוב של ירקות כמו גזר, בטטות או תפוחי אדמה. מבחינת תיבול אפשר להוסיף גם עוד מרכיבים. כתבתי לכם את הכל מסודר בהמשך הפוסט.

כאן בשביל להעניק קצת חלבון לקציצות השתמשתי בטופו של תנובה אלטרנטיב שמוסיף גם המון למרקם של הלביבות. הם יוצאות בשרניות כאלה.

לביבות זוקיני טבעוניות! | רון יוחננוב

לביבות זוקיני טבעוניות!

מצרכים ל-20 יחידות:

3-4 זוקיני בינוניים מגורדים (אפשר גם גזר, תפוחי אדמה, בטטות או סלק)

חבילה טופו טבעי של תנובה אלטרנטיב (300 גרם)

5 כפות קמח לבן רגיל

חצי כוס עשבי תיבול טריים קצוצים דק (פטרוזיליה / נענע / בצל ירוק - אפשר גם בזיליקום) לא לוותר על השילוב

מעט צ'ילי חריף טרי קצוץ דק או יבש (לא חובה)

גרידה מחצי לימון (לא חובה)

כף שמן או כף טחינה גולמית

מלח/ פלפל שחור

לביבות זוקיני טבעוניות! - רון יוחננוב

שמן לטיגון / ספריי שמן לאפייה בתנור

אופן ההכנה:

מגרדים את כל הירקות בפומפייה ומעבירים לקערה. אין צורך לסחוט ולסנן פשוט לטגן או לאפות מיד. לא לתת לתערובת "לשבת".

סלייסר פומפיה

לקנייה

מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים היטב תוך עדי שמועכים עם הידיים ומאחדים את התערובת.

מחממים שמן במחבת ומטגנים את הלביבות היטב מ-2 הצדדים.

לחלופין, לשמן היטב תבנית תנור מרופדת בנייר אפיה. להניח את הלביבות על המגש ולאפות בתנור שחומם מראש על 200 מעלות (חום עליון/תחתון או טורבו) כ-20 דקות או עד הזהבה.

מגישים חם לצד סלט ומתבלים.

בתאבון

בשיתוף תנובה אלטרנטיב