מאפה שמש גבינות ותרד

זה לא שבועות בלי מאפה גבינות ותרד, חייב להודות שבכל שנה, על שולחן החג שלי תמצאו מאפה גבינות עם תרד. בכל פעם אותו שילוב קדוש של בצק, גבינות ותרד רק בעיצוב אחר. מבחינתי, זה מסוג המאפים שאי אפשר בלעדיהם בשבועות.

כמו שכבר הספקתם להכיר אותי, אני אוהב לגוון ולחדש ולכן, אז הפעם, הכנתי לחג מאפה גבינה ותרד בעיצוב מוכר ונוסטלגי, שמש! העיצוב הזה היה להיט לפני כמה שנים והגיע הזמן לחדש אותו כי הוא פשוט גאוני!

כל מה שאני אוהב במאפה אחד. הכנה פשוטה וקלה, מכינים מאפה אחד גדול ומשפחתי שמתחלק גם בקלות ולא צריך עכשיו להתחיל לחתוך ולהגיש, המילוי יוצא עסיסי והשוס- תראו איך זה נראה!! אתם הולכים לקצור מחמאות ובענק!

את המאפה הכנתי עם הבצק עלים מצונן של שמרית שאפשר להשיג במקררים (לא מקפיאים!!) בכל סופר.

לא זוכר אם כבר אמרתי לכם, הבצק של שמרית מגיע על נייר אפייה והוא דק ומרודד- ולכן אין צורך לרדד אותו.

ורגע, טעים כבר אמרתי?

מאפה שמש גבינות ותרד - רון יוחננוב - רון יוחננוב

מתכון לבורקס בעיצוב שמש במילוי תרד וגבינות

מצרכים:

2 חבילות דפי עלים מצונן

מתכון לבורקס בעיצוב שמש במילוי תרד וגבינות - רון יוחננוב

למילוי:

חבילת עלי תרד טריים שטופים, מסוננים וקצוצים דק (כמות של כ-2 כוסות)

250 גרם גבינת פטה או בולגרית מכל סוג שאוהבים.

200 גרם גבינה צהובה מגורדת / מוצרלה

ביצה

כף קמח לבן רגיל

גרידה מלימון אחד (לא לוותר)

מעט צ'ילי חריף אדום טרי קצוץ דק.

פלפל שחור (בזהירות עם המלח - המליחות תגיע מהפטה או הבולגרית)

לעיטור:

ביצה + קורט מלח

שומשום (אפשר גם קצח)

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות (חום עליון תחתון / טורבו)

בקערה, מערבבים את כל המרכיבים למילוי עד שמתקבלת תערובת אחידה.

פותחים את הבצק על משטח עבודה (הוא כבר מגיע עם נייר אפייה)

מניחים מעל צלחת גדולה וקורצים לעיגול. כך גם עם חבילת הבצק השני.

מאפה שמש גבינות ותרד - רון יוחננוב

שמים את המילוי, מניחים מעל את הבצק העגול ומהדקים היטב את הקצוות.

מניחים צלחת עגולה במרכז העיגול ומועכים מעט על מנת שתיווצר צורה של עיגול במרכז.

בעזרת סכין מחלקים את הבצק לרבעים ולאחר מכן כל רבע ל-3 חלקים.

מגלגלים בעדינות כל חלק ומעמידים בצורת שמש.

מברישים בביצה, מפרזים מעל שומשום ומכניסים לתנור לאפייה.

אופים כ30 דקות או עד הזהבה

מגישים חם

בשיתוף שמרית