מגולגלות נדירות במילוי תפוחים!

את המגולגלות האלה שאנחנו נוהגים להכין בד"כ בראש השנה, לימדתי הערב בסדנת זום לזוכים בפעילות של פרימור בקבוצה.

אתגרתי את החברים בקבוצה ומפה לשם אני כאן. מול המחשב. עומד בהתחייבות שלי וכותב לקוראים שלי מתכון באהבה. רק שיהיה לכם טעים ומהנה בסגר שנכפה עלינו. ושנהיה בריאים ושמחים - תמיד!

לפני שנתחיל, כמה טיפים חשובים:

הבצק עצמו מבוסס על בצק שקם. תשתמשו בקמח לבן רגיל ותוסיפו אבקת אפייה (לא קמח תופח שמפוצצת באבקות - מיותר לחלוטין והורס את המרקם)

אפשר כל סוג של תפוחים - אבל הכי טעים מיקס של זנים ולא רק תפוחים ירוקים.

תוסיפו פנימה אגוזים - זה ממש מקפיץ את המרקם

אפשר גם צימוקים, חמוציות ואפילו פירות יבשים חתוכים לקוביות דקות.

חשוב לשלב את -2 סוגי הסוכר (חום כהה וחום זהוב)

אפשר להמיר לקמח כוסמין בהיר

מתכון לעוגיות מגולגלות במילוי תפוחי עץ

מצרכים לבצק

350 גרם קמח לבן רגיל

כפית אבקת אפייה (לא יותר)

150 גרם חמאה / נטורינה לפרווה

200 מ"ל מיץ תפוזים טרי - עדיף של פרימור (בכל זאת נפרגן להם חזרה )

קורט מלח

למילוי:

50 גרם חמאה או נטורינה לפרווה

5 תפוחי עץ מקולפים חתוכים לקוביות קטנות

כפית קינמון

2 כפות סוכר חום כהה

2 כפות סוכר חום זהוב

חצי כוס תוספות שאוהבים (אגוזים / שקדים /פקאנים / וכד')

הכי חשוב - כף קורנפלור שתקשור את המילוי ותעניק ברק

לעיטור:

אבקת סוכר מעורבבת עם קורנפלור

אופן ההכנה:

מתחילים בהכנת המילוי

מחממים מחבת וממיסים את החמאה, מוסיפים את קוביות התפוחים, הקינמון והסוכר. מבשלים עד שנוצר קרמל.

מעבירים את התפוחים לקערה להתקררות

רק לאחר שהתערובת מתקררת מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים היטב.

בזמן שהמילוי מתקרר, מתחילים בהכנת הבצק.

בקערת המיקסר עם וו גיטרה לשים את כל המרכיבים עד שמתקבל בצק אחיד (לא יותר מידי - לא לפתח את הגלוטן)

מאחדים את הבצק ומעבירים לחצי שעה לקירור במקרר.

מחממים תנור ל-180 מעלות

לאחר שהבצק התקרר, מחלקים אותו ל- 3 חלקים

מקמחים היטב ומרדדים כל חתיכה בן 2 ניירות אפייה.

חותכים את הבצק למלבן ומסירים את השאריות .

ממלאים ומגלגלים לרולדות

לא חותכים לפני אפייה!!

מכניסים לתנור לאפייה כ-30 דקות או עד הזהבה

מוצאים מהתנור, מקררים, בוזקים מעל אבקת סוכר וחותכים לפרוסות

ספרו לי איך יצא, אל תשכחו לתייג אותי בפייסבוק ובאינסגרם

לכל שאלה, מוזמנים לכתוב לי כאן למטה בתגובות.

חג שמח