מגולגלות שום ועשבי תיבול

ברגעים כאלה אני יודע שהמטבח הוא מקום שמתחברים בו רגשות, יצירתיות וטעמים. ובשביל לחגוג את חג שבועות, נועם חורב ואני, הצטרפנו לפרוייקט מיוחד של חברת תנובה - "מבשלים שבועות ביחד".

התבקשנו ליצור 3 מתכונים קלאסיים ופשוטים, שיהיו ידידותיים לכולם ואהובים בכל בית. וכך, ביחד יצרנו מתכונים מיוחדים ומקוריים שיאפשרו לכם ליהנות מאוכל טעים ומרגש בחג הטעים הזה.

התרגשתי מאוד מהמפגש עם נועם, האיש שמאחורי המילים המרהיבות והשירים המרגשים. כל כך מדהים לראות איך התחושות והמגע האנושי נכנסים למטבח ויוצרים משהו ייחודי.

אנחנו מתחילים בשיתוף המתכון הראשון - אינטרפציה למתכון הקלאסי של לחמניות שום. הפעם, אנחנו משדרגים אותו בעיצוב של מגולגלות שיהפכו את שולחן החג שלכם למרהיב. מאפה טעים, פשוט להכנה ובטוח שיקצר מחמאות.

אנחנו מזמינים גם אתכם להשתתף בפרוייקט "מבשלים שבועות ביחד" ולשתף אתנו את הטעמים והרגשות שהמתכונים מובילים אתכם אליהם. שתפו בתמונות, בתגובות ובסיפורים מהשולחן שלכם. מחכים לשמוע איך הצליח, איך חגגתם ואיך תפגשו ותיצרו רגעים יחד עם יקיריכם.

ועכשיו קצת על המתכון, למעשה מדובר במתכון הקבוע שלי ללחמיות שום רק שהפעם בעיצוב אחר. בכל זאת כיף לחדש מידי פעם.

הבצק חלבי רך כמו עננים, החמאה עם עשבי התיבול זה כאילו באמת מסוג הדברים שאי אפשר להסביר יותר מידי

והגבינה, טריו מיקס 3 גבינות שאני פשוט משוגע עליו והוא מעניק רובד נוסף של טעמים.

מגולגלות שום ועשבי תיבול - רון יוחננוב

מגולגלות שום ועשבי תיבול

המרכיבים לתבנית בקוטר 28":

½ 3 כוסות (500 גרם) קמח לבן

1 כף שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים

2 כפות גדושות סוכר

1 כפית גדושה מלח

50 גרם חמאת תנובה רכה

300 מ"ל חלב חמים

מגולגלות שום ועשבי תיבול עם טריו מיקס 3 גבינות של השף הלבן

לתיבול הבצק:

5 כפות עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה/תימין/בזיליקום טריים)

3 שיני שום כתושות

ביצה להברשה

למילוי:

200 גרם פתיתי טריו מיקס 3 גבינות השף הלבן/חבילה (200 גרם) פתיתי מוצרלה השף הלבן

מוכן! אפשר להתחיל לתלוש!

חמאת שום:

100 גרם חמאה רכה

3 שיני שום כתושות

חופן פטרוזיליה קצוצה דק-דק (אפשר להוסיף כף עשבי תיבול קצוצים כמו תימין/רוזמרין/מרווה)

כף פסטו איכותי (לא חובה)

1 כפית דבש (לא לוותר - מקפיץ את הטעם של השום)

מעט מלח ים

אופן ההכנה:

שמים מלח ואחר כך קמח, שמרים, סוכר וחלב בקערת מיקסר עם וו לישה.

לאחר שהבצק מתגבש מוסיפים את החמאה וממשיכים ללוש כ-10 דקות עד שמתקבל בצק אחיד ומבריק, שנפרד מהצדדים ונשאר דביק לתחתית הקערה. אם צריך מוסיפים עוד מעט חלב.

מכסים במגבת או בניילון נצמד ומתפיחים שעתיים בטמפרטורת החדר, או למשך הלילה במקרר.

הכנת חמאת שום: מערבבים היטב את כל מרכיבי התערובת עד שמתקבלת משחה חלקה.

מחלקים את הבצק ל-3 לחתיכות שוות בגודלן.

מרדדים את הבצק, מורחים את החמאה המתובלת ומפזרים מעל 1/3 מכמות הגבינה. (תשאירו קצת חמאה למריחה לאחר האפייה)

מגלגלים לרולדה וחותכים לפרוסות

מסדרים את המאפים בתבנית ומניחים להתפחה חצי שעה.

אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות 20 דקות.

לאחר 20 דקות מוציאים את תבנית הלחמניות מהתנור ומורחים עליהן את חמאת השום.

מחזירים ל"שיזוף" בתנור כ-10 דקות נוספות עד הזהבה.

פרסום ממומן בשיתוף תנובה