מגש תפוחי אדמה חגיגי עם שיפודי פרגיות מרחפים

מנה עיקרית מנצחת ומרשימה שסוגרת את כל הפינות בתבנית אחת מושלמת לחג! הפטנט הגאוני כאן הוא שיפודי הפרגיות ש"מרחפים" מעל דפנות התבנית – בזמן הצלייה כל המיצים, המרינדה העסיסית והטעמים המטורפים של העוף מטפטפים ישירות על פרוסות תפוחי האדמה והופכים אותם לקריספיים וזהובים מלמעלה ונימוחים כמו חמאה מלמטה. שילוב טעמים מושלם של מתיקות, חריפות עדינה וניחוח על האש אמיתי. קומו להכין!

מרכיבים לתפוחי האדמה בתחתית:

5-6 תפוחי אדמה בינוניים, שטופים ופרוסים לפרוסות בעובי של חצי ס"מ

3 כפות שמן זית

2 כפות רוזמרין או תימין, קצוצים דק

1 כפית מלח גס

חצי כפית פלפל שחור גרוס

רבע כוס מים רותחים (לתחתית התבנית)

מרכיבים לשיפודי הפרגיות והירקות:

1 ק"ג סטייק פרגית טרי, חתוך לקוביות בינוניות

2 כפות שמן זית

2 כפות רוטב צ'ילי מתוק של אסם

2 כפות רוטב סויה של אסם

1 כף תבלין על האש של מסעדות

3 שיני שום כתושות

1 כפית פפריקה מתוקה

חצי כפית מלח

10-12 שיפודי עץ (מושרים במים כ-20 דקות)

ירקות לשיפודים:

1 סלסילת עגבניות שרי שלמות

2 בצלים אדומים, חתוכים לרבעים ומופרדים לגלדים

2 פלפלים ירוקים חריפים (או פלפל מתוק), חתוכים למקטעים

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות (מצב טורבו או חום עליון-תחתון).

2. בתבנית אפייה מלבנית עם דפנות גבוהות מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה בחפיפה קלה. יוצקים מעל שמן זית, מפזרים עשבי תיבול קצוצים, מלח ופלפל, ומוסיפים רבע כוס מים לתחתית התבנית. מכסים בנייר אפייה ומעליו נייר אלומיניום, ומכניסים לתנור לאפייה של כ-40-45 דקות עד שתפוחי האדמה כמעט רכים לחלוטין.

3. בקערה רחבה מערבבים היטב את כל מרכיבי המרינדה: שמן זית, רוטב צ'ילי מתוק של אסם, רוטב סויה של אסם, תבלין על האש של מסעדות, שום כתוש, פפריקה ומלח. מוסיפים את קוביות הפרגית ומעסים היטב עד שכל הנתחים עטופים ברוטב (מומלץ להניח ל-15 דקות לספיגת טעמים).

4. משפדים את קוביות הפרגית על שיפודי העץ לסירוגין עם הירקות: קוביית פרגית, בצל אדום, עגבניית שרי ומקטע פלפל חריף.

5. מוציאים את תבנית תפוחי האדמה מהתנור ומסירים את הכיסוי. מניחים את השיפודים כך שהם נשענים על שתי דפנות התבנית ו"מרחפים" באוויר מעל תפוחי האדמה מבלי לגעת בהם ישירות.

6. מברישים את השיפודים בשאריות המרינדה שנשארו בקערה ומחזירים לתנור ללא כיסוי ב-200 מעלות למשך כ-25-30 דקות נוספות (מומלץ להפוך את השיפודים פעם אחת באמצע), עד שהפרגיות זהובות וצרובות היטב, תפוחי האדמה שחומים ומקורמלים מכל המיצים שטפטפו עליהם, ומגישים את כל התבנית חמה ויפהפייה ישר לשולחן החג!

בשיתוף אסם