.png){kind=logo}
סטארט-אפ פרגיות: רצועות פרגית עסיסיות ישר מההקפאה עם פתיתים אחד-אחד!
- לפני יום אחד (1)
- זמן קריאה 3 דקות
קבלו את השיטה המנצחת שלי לארוחת צהריים מהירה, קלילה והכי פשוטה בעולם, שמבוססת כולה על הכנה חכמה מראש שעושה חיים קלים בטירוף במטבח! תמיד כשאתם קונים פרגיות או חזה עוף טרי אל תזרקו אותם ככה סתם למקרר או לפריזר.
הטיפ הכי טוב שאני יכול לתת לכם הוא לעשות חלוקה ומרינדות מראש: לוקחים את הנתחים, חותכים אותם לרצועות או משאירים שלמים, מתבלים אותם ומעבירים ישר לתוך שקיות.
אבל חשוב מאוד - משטחים את הבשר בתוך השקית בצורה ישרה ושלחתם להקפאה פתוחה ושטוחה. למה זה חשוב? כי כשהבשר קפוא בצורה שטוחה ודקה, הוא יפשיר וישחרר לכם את הארוחה בעשירית מהזמן!
אבל שימו לב – חוק בל יעבור במטבח שלי: את הטריק הזה עושים אך ורק עם עוף טרי או בשר טרי! אסור, פשוט אסור בשום אופן, לקחת עוף שכבר הופשר, לתבל אותו ולשלוח אותו שוב להקפאה. בריאות זה לפני הכל!
היופי בפטנט הזה הוא שאתם יכולים להכין מראש שקיות בכל מיני טעמים שונים שאתם אוהבים.
הפעם הלכתי על רצועות פרגית עסיסיות יחד עם בצל, שמן, תערובת השווארמה המשגעת שלי וכף קורנפלור.
כשיגיע הזמן להכין ארוחת צהריים והבטן מקרקרת, אין צורך להמתין שעות להפשרה על השיש. פשוט לוקחים סיר סוטאז', מחממים אותו כמו שצריך, ומניחים את גוש הבשר הקפוא והמתובל ישר בפנים! יוצקים מעל כוס מים רותחים, מדליקים להבה ומכסים. המים הרותחים והאדים מתחילים לחמם את כל הסיפור, הבשר מפשיר תוך כדי תנועה, וברגע שהוא נפתח – הנוזלים מבעבעים ועוברים מיד לפעולה של הקפצה וטיגון. בזכות הקורנפלור שהיה בשקית, כל המים הופכים בשניות לרוטב סמיך, עשיר ומבריק בטירוף, והבשר יוצא רך ברמות של ענן. ליד זה העמדתי פתיתים שצרבתי מראש עם תערובת "פוטטוס קידס" שלי, ויש לכם ארוחה הצגה. קומו להכין עכשיו!
לפרגיות:
500 גרם פרגיות עוף טריות, חתוכות לרצועות יפות
1 בצל גדול, חתוך לרצועות
3 כפות שמן קנולה או שמן זית
1 כף קורנפלור (הסוד לרוטב המבריק והסמיך!)
1 כף תערובת תבלין שווארמה של הלייף של רון יוחננוב
קורט מלח ופלפל שחור גרוס
לפתיתים:
4 כפות שמן
1 שקית (500 גרם) פתיתים אפויים
1 כף שטוחה תערובת תבלין "פוטטוס קידס" של רון יוחננוב (התבלין הסודי שילדים ומבוגרים משתגעים עליו)
מים רותחים (לפי הוראות היצרן, בערך 2-3 כוסות - 800 מ"ל)
קורט מלח (לפי הטעם)
להגשה:
ירקות טריים לסלט קצוץ מרענן
אופן ההכנה:
לתוך שקית זיפרלוק איכותיות מכניסים את רצועות הפרגית הטריות והבצל החתוך לרצועות. מוסיפים את 3 כפות השמן, כף הקורנפלור, כף תערובת השווארמה שלי, מלח ופלפל שחור גרוס. סוגרים את השקית, מעסים ומערבבים הייטב הייטב מבחוץ עד שכל נתח ובצל עטופים לחלוטין בתבלינים ובקורנפלור. משטחים את השקית לעובי דק ואחיד ושולחים למקפיא בצורה שטוחה.
ביום הבישול, מחממים סיר סוטאז' רחב על להבה גבוהה. שולפים את שקית הפרגיות מהפריזר ומניחים את גוש הבשר הקפוא והמתובל ישירות לתוך הסיר החם. יוצקים מעל הבשר כוס מים רותחים אחת ומכסים מיד במכסה. המים והאדים יתחילו לבצע את הקסם: הבשר יפשיר במהירות, הנוזלים ירתחו ויחממו את כל הסיפור.
ברגע שהפרגיות הפשירו ונפרדו בקלות (זה קורה צ'יק צ'ק בזכות ההקפאה השטוחה), פותחים את המכסה ועוברים לפעולה של הקפצה וטיגון על להבה גבוהה. הנוזלים יתחילו להצטמצם, ובזכות הקורנפלור הם יהפכו לרוטב סמיך, קטיפתי, עשיר ומבריק שעוטף את הפרגיות והבצל בטעם משגע.
בסיר נפרד, מחממים 2 כפות שמן ומוסיפים את הפתיתים. צורבים אותם היטב על להבה בינונית-גבוהה תוך כדי ערבוב, עד שהם משנים את צבעם והופכים להיות זהובים ושחומים קלות. מוסיפים את כף תבלין ה"פוטטוס קידס" (שנותן צבע ועומק מטורף כמו חוואיג' למרק), קורט מלח, ויוצקים מים רותחים לפי הוראות היצרן.
מביאים לרתיחה, מערבבים, מנמיכים ללהבה נמוכה ביותר ומכסים את הסיר. מבשלים עד שהנוזלים נספגים לחלוטין. מכבים את האש ומשאירים את הסיר סגור על הכיריים למשך 5 דקות שלמות! אל תפתחו את המכסה – זה הסוד שיגרום להם לצאת אחד-אחד, רכים ויציבים.
פותחים את סיר הפתיתים, מאווררים קלות בעזרת מזלג, ועורמים בצלחת הר של פתיתים זהובים, מעליהם את רצועות הפרגית החמות עם הרוטב הסמיך והבצל המקורמל, ולצידם סלט ירקות טרי וקצוץ.
תגובות