סיגר אגוזים גיאורגי

המתכון הזה הוא מסוג הקינוחים שתמיד מזכירים לי את הבית.

קיבלתי אותו מאחותי אהובה, שהכינה אותו לחג, וכולנו פשוט התמוגגנו מהסיגרים הפריכים האלה עם המלית המשגעת של האגוזים.

מדובר במתכון נוסטלגי מהמטבח הגיאורגי, כזה שלא תמצאו אף בית בלעדיו, ועכשיו גם אתם יכולים להכין אותו בקלות. הטוויסט המיוחד כאן הוא במילוי של אגוזים, סוכר וחלבונים, שיוצר מרקם עשיר וייחודי שנמס בפה.

אין צורך בניסיון מיוחד, וכל הקסם קורה בזכות בצק קל לעבודה שמכינים במהירות, וכאן נכנסת לתמונה השמנת החמוצה של תנובה, שמעניקה לבצק הזה משהו מיוחד: היא לא רק מאחדת את החומרים, אלא הופכת אותו לגמיש ונוח לעבודה, ומעניקה לו את הנימוחות הייחודית שהופכת את הסיגרים לפריכים מבחוץ ונימוחים מבפנים.

עוגיות סיגרטי גאורגיות

מצרכים:

לבצק:

350 גרם קמח לבן

כפית אבקת אפייה

2 חלמונים

1 גביע שמנת חמוצה (200 מ"ל) של תנובה

200 גרם חמאה, קרה וחתוכה לקוביות

למילוי:

500 גרם אגוזי מלך (או מיקס של אגוזים שאוהבים)

1/2 כוס סוכר

2 שקיות סוכר וניל

2 חלבונים (אלו שנשארו מהבצק)

אופן ההכנה:

מתחילים בהכנת הבצק:

קוצץ חשמלי מושלם!

לקנייה

בקערת מעבד מזון (קוצץ חשמלי), שמים את הקמח, אבקת האפייה, החלמונים, השמנת החמוצה והחמאה.

מעבדים בפולסים קצרים עד שנוצר בצק אחיד.

עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה להתייצבות.

הכנת המילוי:

באותו מעבד מזון, שמים את האגוזים, הסוכר, סוכר הווניל והחלבונים.

קוצצים בפולסים קצרים עד שמתקבלת תערובת אחידה.

עיצוב הסיגרים:

מחלקים את הבצק ל-2 חלקים.

על משטח מקומח, מרדדים כל חלק לעיגול דק.

מערוך נון סטיק מעולה - 45 ס"מ

לקנייה

בעזרת סכין או גלגלת פיצה, חותכים את העיגול למשולשים (כמו משולשי פיצה).

את המשולשים אני מעדיף לרדד עוד קצת בכדי ליצור שכבת בצק דקיקה - לא חייב.

מניחים כף מהמלית על בסיס כל משולש ומגלגלים לסיגר הדוק (כמו רוגלעך). אפשר גם להעביר לשקית זילוף ולזלף את המילוי.

מחממים תנור מראש ל-170 מעלות (חום עליון-תחתון או טורבו).

מסדרים את הסיגרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים במשך כ-15-20 דקות, או עד שהם מזהיבים קלות.

מוציאים את הסיגרים מהתנור ונותנים להם להתקרר.

בוזקים בנדיבות אבקת סוכר מעל ומגישים

הערות ותחליפים:

אפשר להכין גם עם קמח כוסמין לבן

במקום חמאה - אפשר נטורינה לפרווה

במקום שמנת חמוצה - אפשר מיץ תפוזים

בשיתוף תנובה