סמבוסק גבינות והפתעות או מיני לחמג’ון גבינות

אוהבים לחמבעג'ון בגרסה בשרית? למה שלא תכינו לשבועות את הגרסה החלבית?

לקחתי את הבצק סמבוסק שאני מכור אליו והכנתי לחמניות בעג'ין מרגשות עם שלל של תוספות מעל.

והשוס. לא צריך לבשל או להקפיץ את התוספות. פשוט לפזר מעל. להכניס לתנור

בדיוק כמו בפוקאצ'ות רק בגרסת מיני.

אפשר להכין את המתכון גם עם הבצק המטורף שלי - כמו שהכנתי בתכנית בישול

בעג'ין גבינות והפתעות לשבועות

לבצק:

500 גרם קמח לבן מנופה

3 כפות סוכר

כפית אבקת אפיה

כף חומץ

כך שמרים יבשים

כפית מלח

3 כפות שמן

כוס ורבע מים (בהדרגה)

לטופינג:

· עגבניות שרי וגבינה כחולה (רוקפר לדוגמא)

· גבינה פטה עזים ועלי תרד טריים (ללא צורך בבישול מוקדם)

· בצל מטוגן עם קורט אגוז מוסקט, מלח ופלפל בשילוב גבינת טריו (גאודה, מוצרלה וגבינה סקנדינבית)

· ארטישוק, צלפים ועגבניות מיובשות בשילוב גבינת עזים.

אופן ההכנה:

מתחילים בהכנת הבצק:

בקערת המיקסר מניחים קודם את המלח, מעליו את הקמח, אבקת האפייה, השמרים והסוכר, חומץ ומים ומתחילים ללוש. ברגע שמתגבש בצק להוסיף את השמן ולהמשיך ללוש כ-10 דקות ועד שמתקבל בצק אחיד ומבריק שנפרד מהצדדים ונשאר דביק לתחתית הקערה.

אם צריך להוסיף עוד מים בהדרגה.

מכסים את הבצק עם ניילון נצמד של סנו. יוצרים חור קטן שיכנס אוויר בכדי שהשמרים ינשמו.

מניחים את הבצק להתפחה של כ-40 דקות.

לאחר ההתפחה, מפזרים מעט קמח על משטח העבודה ומחלקים את הבצק לחלקים שווים במשקל של 100 גרם כל אחד.

כל חלק הופכים לכדורים.

נותנים לכדורים מנוחה של כמה דקות, עדיף לכסות אותם.

בעזרת מערוך משטחים את כדורי הבצק ומייצרים פיתות.

את הפיתות מחוררים עם מזלג על מנת שלא יתפנפחו יותר מידי באפיה.

מניחים נייר אפיה על גבי תבנית אפיה ועליהם מניחים את הפיתות.

מפזרים טופינג לבחירתכם על פני כל אחד מהפיתות.

מכניסים לתנור ל10 דקות על 200 מעלות.

מזלפים מעט שמן זית לפני ההגשה.

פרסום בשיתוף סנו (מתוך התכנית יוחננוב'ס - פרק שבועות 1)