סמבוסק פלאפל!

לפעמים, אין כמו לאכול מנה טיפוסית ישראלית שמשלבת את הטעמים המוכרים והאהובים עלינו. אבל מי אמר שאנחנו חייבים לשמור על המסורת בדיוק כפי שהיא? החלטתי לשבור קצת את הקודים ולשלב בין שני מרכיבים קלאסיים מהמטבח הישראלי: פלאפל ופיתות. כך יצא לי המתכון המיוחד הזה לסמבוסק פלאפל.

במקום להכין קציצות פלאפל מטוגנות בשמן עמוק ולאפות או לטגן פיתות בנפרד, החלטתי לשלב את שני הרכיבים למנה משולבת ומיוחדת: סמבוסק פלאפל!

הבצק. אתם כבר מכירים, בצק הקסם של הסמבוסק שלי שכבר כמעט כל בית בישראל ואת התערובת של הפלאפל מכינים ממש בקלות אפילו גם בלי להשרות חומוס מבעוד מועד (תכף אסביר).

השילוב יצא אדיר. ממש טעם של מנת פלאפל קלאסית.

את הסמבוסק פלאפל מומלץ להגיש עם מגוון סלטים, טחינה ורוטבים אהובים, כך שכל אחד יכול ליהנות מארוחה ישראלית משולבת ומגוונת. לתפארת מדינת ישראל!

ועוד דבר, בפעם הראשונה, את ההקדמה המפוארת הזו ערכתי עם הבינה המלאכותית :)

ולגבי החומוס, לא באמת צריך להשרות לילה. קבלו שיטה מנצחת ומהירה.

שמים את החומוס בסיר עם שפע מים ומביאים לרתיחה. מבשלים במשך 10 דקות ומכבים.

משאירים את החומוס בסיר 30 דקות והחומוס מוכן לטחינה.

ועוד דבר, אני מעדיף את הבצק עבה ללחמניות סמבוסק שמנמנות.אתם בבית יכולים להכין עם בצק יותר. פשוט לרדד את הבצק, לחורר אותו היטב בעזרת מזלג ולאחר מכן למרוח את התערובת של הפלאפל.

אגב, את התערובת אפשר גם לטגן וליצור ממנה כדורי פלאפל קלאסיים.

סמבוסק פלאפל! - רון יוחננוב

סמבוסק פלאפל / לחמאבעג'ין פלאפל

כ-25 יחידות:

1 ק"ג קמח לבן מנופה

5 כפות סוכר

שקית אבקת אפיה

2 כפות חומץ

2 כפות שמרים יבשים

1 כף שטוחה מלח

1/2 2 כוסות מים בטמפרטורת החדר.

5 כפות שמן

לתערובת הפלאפל:

כוס גרגרי חומוס מושרים לילה ומסוננים היטב

בצל בינוני מקולף

כוס עשבי תיבול (פטרוזיליה / כוסברה)

פלפל ירוק חריף (לפי הטעם)

כפית גדושה כמון טחון

מלח / פלפל שחור

2 כפות מים

סמבוסק פלאפל / לחמאבעג'ין פלאפל - רון יוחננוב

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מניחים קודם את המלח, מעליו את הקמח, אבקת האפייה, השמרים והסוכר, חומץ ומים ומתחילים ללוש. ברגע שמתגבש בצק להוסיף את השמן ולהמשיך ללוש כ-10 דקות ועד שמתקבל בצק אחיד ומבריק שנפרד מהצדדים ונשאר דביק לתחתית הקערה.

אם צריך להוסיף עוד מים בהדרגה.

מניחים את הבצק להתפחה של כ-40 דקות.

לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק לכ-25 יחידות

מגלגלים כל יחידה לצורת לחמנייה עגולה ומניחים למנוחה של 10 דקות.

מכינים את הפלאפל:

בקערת מעבד מזון מניחים את כל המרכיבים וטוחנים עד שמתקבלת תערובת אחידה. בודקים תיבול.

הרכבה: מרדדים את הבצק ובעזרת האצבעות יוצרים גומחה במרכז הבצק.

מורכים על כל חתיכת בצק כפות של פלאפל ומניחים את הבצק להתפחה נוספת 20 דקות.

אופים בתנור שחומם על 200-220 מעלות כ-10 דקות או עד הזהבה.

מגישים לצד סלטים, טחינה וממרחים שאוהבים.

סמבוסק פלאפל / לחמאבעג'ין פלאפל - רון יוחננוב

בתאבון