עוגיות מעמול מעוצבות

קבלו את העוגיות מעמול הכי יפות בייקום (ואני לא מגזים) ולא רק שהם יפייפיות הם טעימות כמו החיים.

זה קרה. סוף הכנתי עוגיות עם השבלונות שקניתי בדובאי.

הכנתי בצק והפכתי אותו לעוגיות קוצרות מחמאות.

למזלי. החבאתי לעצמי קופסא שלמה. בכל בוקר אכלתי עוגיה אחת שעשתה לי טוב. הרבה טוב לגוף ולנפש.

אז קבלו את המתכון, רוצו לקנות לעצמכם חותמת (בשווקים בארץ, בחו"ל, יש גם באתרים וכמובן גם בעלי אקספרס - פשוט תכתבו בגוגל חותמת למעמול)

הנה המתכון המושלם לחותמת - ואם תשאלו אפשר גם בלי או להיעזר בפינצטה כמו במתכון הקלאסי.

הבצק הזה נימוח ונמס בפה. מבושם ולא מתוק בכלל.

המעמולים יוצאים פיצוץ!

עוגיות מעמול מעוצבות - רון יוחננוב

עוגיות מעמול מעוצבות

מצרכים לבצק:

1 ק"ג קמח לבן רגיל

3 כפות אבקת סוכר

קורט מלח

400 גרם (2 חבילות) חמאה רכה או נטורינה לפרווה

כוס (240 מ"ל) מיץ תפוזים סחוט טרי

3/4 כוס (150 מ"ל) שמן קנולה

כף תמצית וניל איכותית

כף תמצית מי ורד / מי זהר (תלוי בסוג- יכול להיות שמספיק גם כמה טיפות)

לעיטור לאחר האפיה:

3 כפות אבקת סוכר מעורבבות עם כף קורנפלור - על מנת שהציפוי ישאר

מלית תמרים קלאסית

500 גרם תמרים מגולענים בוואקום או חבילת ממרח תמרים

100 גרם אגוזי מלך גרוסים גס

20 גרם חמאה מומסת(לא חובה- משדרג פיצוצים) בגרסה פרווה - לא להכניס

כפית קינמון טחון

הכנת המילוי:

מכניסים את כל החומרים בקערה חסינת אש לכמה פולסים במיקרוגל להתרכך

מערבבים היטב

בעזרת ידיים משומנות מגלגלים לכדורים וממלאים.

מלית פיסטוקים:

200 גרם פיסטוקים גרוסים דק (עדיף בקוצץ החשמלי)

100 גרם סוכר

3-4 כפות מחית פיסטוק (תלוי במרקם)

כף או כמה טיפות תמצית ורדים (לא חובה)

הכנת המילוי:

בקערה מערבבים את כל המרכיבים עד שמתקבלת תערובת אחידה, אם צריך להוסיף עוד מחית פיסטוק עד שמתקבלת תערובת מוצקה ואחידה שלא מתפוררת.

עוגיות מעמול מעוצבות עם חותמת למעמול

אופן ההכנה:

במעבד מזון, מניחים את כל המרכיבים של הבצק.

מעבדים עד שמתקבל בצק אחיד.

אם צריך ומרגיש יבש ופירורי מידי, אפשר להוסיף כמה טיפול של מים קרים (בהדרגה)

מוצאים את הבצק מהמעבד מזון ואפשר להתחיל לגלגל (לא צריך לתת לבצק מנוחה)

קורצים מהבצק חתיכות במשקל של כ-30 גרם כל אחד.

משטחים על כף היד את הכדור בצק, ממלאים במילוי וסוגרים לכדור

מקמחים את הכדורים בקמח, מכניסים לשבלונה ומהדקים.

מסדרים על תבנית אפיה.

מחממים תנור ל-180 מעלות

אופים את המעמולים כ-20 דקות או עד שהם מעט זהובים.

מצננים ומגישים.

עוגיות מעמול מעוצבות - רון יוחננוב

הערות ותחליפים:

הבצק נימוח אך לא ממש מתוק - חשוב לפזר המון אבקת סוכר מעל.

רוצים שאבקת הסוכר לא תיספג? תוסיפו ל100 גרם אבקת סוכר כף גדושה של קורנפלור ובזקו מעל העוגיות.

הבצק מאוד רך ומלא בשומן, חשוב לשמור סביבת עבודה קרה. לקרר את הבצק היטב לפני העבודה עליו. ביום חם יתכן שתסתבכו עם הבצק לכן במצב קשה אפשר לתת לבצק להתקרר במשך שעה במקרר.

בדיוק כמו בבצקים פריכים אחרים, מומלץ מאוד לפני אפייה להכניס את העוגיות למקפיא לשעה / שעתיים ולהכניס אותם לאפייה שהם קפואים. הצורה תשמר והטעם יהיה מוצלח יותר.

לא חובה להוסיף תמציות טעם. שחקו עם הריחות והטעמים. אל תפחדו לנסות

אפשר גם לתבל בתבלינים את הבצק זה מוסיף צבע וטעם.

העוגיות מחזיקות מעמד בקופסה סגורה שבוע

עם קפה או תה ליד? עוגיות מעמול מעוצבות - רון יוחננוב