עוגת שיש תפוזים גבוהה במיוחד של אריאלה

רון יוחננוב
30 בספט׳
זמן קריאה 2 דקות

בימים כתיקונם, אריאלה היא הסו-שף המוכשרת שלי, ובזמנה הפנוי היא טורפת את השוק עם העוגות המשגעות שהיא אופה. הפעם, היא התנדבה לשתף את המתכון הסודי והמנצח שלה לעוגת שיש תפוזים גבוהה במיוחד.

זו לא עוד סתם עוגה - זו יצירת אמנות שתצא רכה ואוורירית, גבוהה ומרשימה, ועם טעם שישאיר את כולם ללא מילים. היא חלקה איתי את כל הסודות שלה, כל הטיפים הקטנים שהופכים אותה למושלמת. אז אתם פשוט חייבים לנסות אותה בבית, מבטיח לכם שהיא תצא מושלמת, בול לצאת הצום!

עוגת שיש תפוזים גבוהה במיוחד של אריאלה

מצרכים:

6 ביצים (הפרדת חלמונים וחלבונים)

2 כוסות סוכר

קורט מלח

2 שקיות סוכר וניל

1 כוס שמן

1 כוס מיץ תפוזים

3 כוסות קמח

1 שקית אבקת אפייה

ממרח INTENSE קקאו פרווה

לקנייה

לטקסטורה שיש

2 כפות ממרח שוקולד חלבי או פרווה של רון יוחננוב

כף קקאו

תבנית עגולה לטורט אנג’ל קייק/בבקה/מסקוצה

לקנייה

אופן ההכנה:

במיקסר עם מטרפה, מקציפים את החלבונים יחד עם קורט מלח וכוס סוכר עד לקבלת קצף יציב. אם אין לכם מיקסר של רון יוחננוב ואין לכם קערה נוספת, אז מעבירים את הקציפה לקערה נפרדת 😊

באותה קערה, מקציפים את החלמונים עם כוס סוכר נוספת ו-2 שקיות סוכר וניל עד שמתקבל קצף יציב מאוד.

לאחר מכן, תוך כדי הקצפת החלמונים, מוסיפים בזילוף עדין את השמן, ולאחר מכן את מיץ התפוזים, וממשיכים להקציף עד לקבלת בלילה אחידה.

הוספת הקמח (הסוד של אריאלה): עוצרים את המיקסר. מוסיפים חצי מכמות הקמח שמעורבב עם אבקת האפייה, ומקציפים עד שהקמח נטמע. עוצרים שוב, ומוסיפים את יתרת הקמח. מקציפים שוב עד שהבלילה אחידה.

ועכשיו לאיחוד הבלילות: מוסיפים מעט מקצף החלבונים לבלילת החלמונים ומערבבים בתנועות קיפול עדינות. לאחר מכן, מוסיפים את כל יתרת קצף החלבונים ומערבבים עד שהבלילה אחידה לחלוטין.

יוצקים את הבלילה לתבנית בבקה לא משומנת.

משאירים כמות של חצי כוס בלילה בצד, מערבבים אותה עם 2 כפות ממרח שוקולד INTENC ואפשר גם להוסיף כף קקאו. יוצקים את הבלילה הכהה מעל הבלילה הלבנה ובעזרת סכין מייצרים עיצוב שיש.

אופים בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות חום עליון תחתון בלבד! במשך 60 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.