פשטידת ירקות פרווה

כמו בכל משפחה, יש את הצמחוניים שגורמים לנו לשבור את הראש בכל פעם מחדש ומאתגרים אותנו להכין מנות לארוחת ערב בשרית. אז כדי שלא יהיה לכם מסובך. תעשו כמוני. תעמידו פשטידה שתמיד סוגרת פינה :)

ואם כבר פשטידה לארוחת משפחתית אז עדיף פרווה וצמחונית. שיוצאת מושלמת בכל פעם מחדש ונזללת ברגע.

ואף מילה על ה"לא צמחונים" שזוללים אותה בקצב מהיר.

את הפשטידה אני מגיש תמיד לצד הסלטים והיא יכולה בקלות להפוך להיות תוספת נהדרת לצד מנות בשריות.

מה השוס. שבכל פעם מחדש אני מכין פשטידה עם ירקות אחרים שידעו ימים טובים.

מטפל בירקות (אסביר בהמשך) ומערבב עם הבסיס של הפשטידה.

כמה דברים חשובים: חשוב מאוד לטפל בירקות קודם. להזהיב מעט במחבת ולהוסיף טעמים.

אל תוותרו על החומץ. חשוב ליצור סביבה חומצית שתאפשר לאבקת האפייה לתפקד ולהפוך את הפשטידה לאוורירית. אל דאגה - טעם החומץ לא יורגש כלל.

פשטידה ירקות פרווה - רון יוחננוב

בלילה בסיסית לפשטידת ירקות פרווה

מצרכים לפשטידה בתבנית מלבנית 20/30 או תבנית 26 עגולה

4 ביצים

כוס מים

חצי כוס שמן

כוס קמח לבן רגיל

שקית אבקת אפיה

כף חומץ סינטטי (לא לוותר)

מלח / פלפל שחור

קילו ירקות (4 כוסות) לבחירה:

פשטידת כרובית/ ברוקולי: ראש כרובית מפורקת לתפרחות ומוקפצת במחבת עם 4 כפות שמן זית.

פשטידת בצל: 4 בצלים חתוכים לרצועות ומטוגנים במחבת עם 4 כפות שמן זית, מעט אגוז מוסקט ותימין טרי.

אפשר גם שילוב של 2 בצלים עם 2 כרישה כנ"ל.

פשטידת פטריות: 2 סלסלות פטריות מכל סוג שאוהבים מוקפצים עם 4 כפות שמן זית, 2 שיני שום כתושות ומעט אגוז מוסקט.

פשטידת קישואים/זוקני: 6 יחידות מגורדות או חתוכות לקוביות מוקפצות עם 4 כפות שמן זית,2 שישי שום כתושות, מעט גרידת לימון וצ'ילי חריף.

טעמים נוספים שאפשר לעשות: גזר מגורד / אפונה וגזר ועוד.

לבסיס (לא חובה):

חצי כוס פירורי לחם

לעיטור:

שומשום

פרוסות של ירקות (לא חובה)

אופן ההכנה:

מתחילים עם הטיפול בירקות, שוטפים, מקלפים, קוצצים. מחממים מחבת עם שמן זית, מוסיפים את הירקות ומקפיצים עד שמזהיבים מעט. מוסיפים תיבול ומערבבים היטב. הירקות צריכים להיות טעימים לפני שהופכים להיות פשטידה.

תבנית אמייל מלבנית 34/27

לקנייה

הכנת הפשטידה:

מחממים תנור ל-180 מעלות (חום עליון / תחתון או טורבו)

בקערה, בעזרת מטרפה, מערבבים את כל המרכיבים לבלילה הבסיסית.

מוסיפים את הירקות ומערבבים היטב.

מרפדים תבנית בנייר אפיה, שופכים את פירורי לחם שיהפכו להיות הבסיס ויספגו שאריות של נוזלים.

יוצקים מעל את התערובת ומכנסיים מיד לתנור לאפייה.

אופים 40 דקות או עד שהפשטידה זהובה וקיסם יוצא יבש.

מצננים ומגישים.

הערות ותחליפים:

במקום קמח לבן אפשר להשתמש בקמח כוסמין או קמח מלא.