צלי עוף וכיסונים

אין כמו מנה שמספרת סיפור – ואצלנו, צלי העוף והכיסונים הזה הוא לגמרי כזה!

אומנם התחלתי עם גרסת האסאדו שהפכה לאייקונית, אבל היום אני מביא לכם את הגרסה הקלה יותר, עסיסית וביתית, עם עוף. המתכון הזה הוא פשוט ומהיר להכנה בזכות בצק הכיסונים המצונן של שמרית, שחוסך לכם זמן ומאפשר לכם להגיע לתוצאה מושלמת בקלות. מדובר במנה מרשימה ומפוארת, שבזמן שהיא נאפית בתנור וממלאת את הבית בניחוחות משגעים, היא מבטיחה לקצור ים של מחמאות.

בין אם אתם מכינים אותה לארוחת שבת חגיגית או לאירוח מיוחד, כל ביס הוא חוויה שתשאיר טעם של עוד!

צלי עוף וכיסונים

מצרכים:

לצלי העוף:

3-4 כפות שמן זית

3 בצלים מקולפים, חתוכים לרצועות

5-6 כרעיים (או כל חלק עוף שאוהבים)

1 כוס יין לבן (או ציר ירקות או כוס מים רותחים - אפשר גם לשלב בניהם)

1 כף גדושה אבקת מרק בצל (לא חובה)

3-4 ענפי תימין

1 כף גדושה סילאן

2 כפות סויה בהירה או כהה

10 שיני שום שלמות

קורט אגוז מוסקט

מלח / פלפל שחור

לכיסונים:

1 חבילה בצק כיסונים של שמרית

למילוי הכיסונים:

500 גרם בשר בקר טרי, טחון

2 בצלים גדולים, מגורדים בפומפיה

1 כף שמן זית

1 כפית כמון טחון

1 חלמון ביצה

מלח / פלפל שחור

אופן ההכנה:

חממו תנור מראש ל-180 מעלות (חום עליון / תחתון או טורבו).

בקערה גדולה, ערבבו את היין (או מים), הסילאן והסויה. תבלו בנדיבות במלח ופלפל שחור.

הניחו בתבנית את כרעי העוף.

פזרו מסביב ומעל את רצועות הבצל, שיני השום השלמות וענפי התימין.

יוצקים מעל הכל את תערובת היין והתיבול.

כסו את התבנית בנייר אפייה והכניסו לתנור ואפו במשך שעה וחצי, או עד שהעוף רך וזהוב.

בינתיים, בקערה, ערבבו את הבשר הטחון, הבצל המגורד, שמן הזית, הכמון, חלמון הביצה, מלח ופלפל שחור.

הניניחו את בצק הכיסונים על משטח עבודה ומלאו כל כיסון בכפית גדושה מהמילוי.

הרטיבו את קצוות הבצק, קפלו את הכיסונים לצורת חצי ירח וסגרו אותם היטב לעיצוב טורטליני.

אפשר להשאיר גם בצורת חצי ירח אם אתם מסתבכים.

:

הרתיחו סיר עם שפע מים וכף מלח.

בשלו את הכיסונים במשך כ-3-4 דקות, עד שהם צפים למעלה. הם לא צריכים להתבשל לגמרי, רק חצי בישול.

לאחר שצלי העוף מוכן, פתחו את התבנית בתנור והוסיפו את הכיסונים המבושלים למחצה. אם צריך, אפשר להוסיף מעט ממי הבישול של הכיסונים לתבנית.

העלו את טמפרטורת התנור ל-200 מעלות.

אפו את העוף והכיסונים יחד במשך 20 דקות נוספות, או עד שהכיסונים מזהיבים.

בשיתוף שמרית