קציצות דגים ברוטב עגבניות וזיתים - סיר חלום

אין שישי בלי דגים נכון? אז קבלו מתכון לקציצות דגים עננים ברוטב עגבניות מהמם עם זיתים

שדרוג מהיר וקל לארוחת שישי ובכלל.

סתם שמתחשק להכין סיר קציצות ולזלול את כולו עם חלה.

השילוב של הקציצות עם הירקות, רוטב העגבניות המשגע ו-הזיתים הנפלאים של זיתא פשוט קצר מחמאות. הילדים והאורחים שלי בשישי - לוקלוקו.

את השאריות הפכנו בשבת לכריכים

בשונה ממתכונים עם זיתים, שאותם מבשלים כמה וכמה פעמים על מנת להוציא מרירות, הפעם הוספתי אתת הזיתים בסיום הבישול, הם השתלבו מצויין, לא הפכו את המנה למרירה אלה ההפך. לטעימה ומוצלחת יותר!

קציצות דגים רכות ברוטב עגבניות וזיתים - סיר חלום

מצרכים:

לקציצות:

6 פילטים של דג ללא עור (מומלץ דגי ים) - 600 גרם דג בערך

(מומלץ טרי - דגים מתאימים: מושט / נסיכת הנילוס / דניס / סלמון/ מוסר / ברמונדי / מוסר ועוד)

בצל קצוץ דק

4 שיני שום כתושות

חצי צרור כוסברה קצוצה דק

4 כפות פירורי לחם

1 ביצה

1 כף שמן זית

חצי כפית כמון

כפית פפריקה

מעט צילי חריף קצוץ דק

מלח

פלפל שחור

לרוטב:

בקבוק מחית עגבניות (פולפה)

חצי קופסת זיתי קלמטה מגולענים

פלפל אדום חתוך לרצועות דקות או מיני פלפלים

15 שיני שום קצוצות / פרוסות

פלפל ירוק חריף קצוץ דק (אם רוצים חריף)

סלרי גבעול ועלים (2 גבעולים)

רבע כוס שמן

כוס מים

כפית כמון

2 כפות פפריקה מתוקה

חצי כפית כורכום

צרור כוסברה קצוצה

אופן ההכנה:

להכנת הקציצות: קוצצים את נתחי הדגים בסכין טוחנים במעבד מזון יחד עם הבצל והכוסברה. מעבירים לקערה ומוסיפים את שאר המצרכים. יוצרים קציצות בגודל שאוהבים ומכניסים למקרר את הקציצות מכוסות בניילון נצמד לחצי שעה להתייצבות והתגבשות טעמים. לרוטב: בסיר רחב (סוטז') שמים שמן מוסיפים את הפלפל האדום והחריף, שום ומטגנים עד הזהבה מלאה. מוסיפים את התבלינים, ומיד לאחר מכן את מחית העגבניות. מערבבים ומתקנים תיבול אם צריך. נותנים לרוטב להתבשל יחד כ-10 דקות. (אפשר להוסיף מעט מים ליותר רוטב) מכניסים בעדינות את הקציצות לרוטב, מפזרים מעל את הכוסברה ומבשלים על להבה נמוכה עם מכסה כחצי שעה. מידי פעם מזיזים מצד לצד את הסיר כדי למנוע הידבקות של הקציצות לתחתית. כ-5 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים את זיתי הקלמטה לסיר שמשדרגים ומעשירים את המנה.