קציצות דגים ברוטב פולים

כשאני חושב על ארוחת שבת, אני מיד מדמיין קציצות עסיסיות ברוטב, כאלה שסופגות את טעמי התבשיל ויוצאות נימוחות.

הפעם, לקחתי את הקציצות האהובות והחלטתי לשדרג אותן עם טוויסט שפשוט ידהים אתכם. במקום רוטב פשוט, הכנתי רוטב פולים עשיר, מתובל ועמוק, שמעניק למנה טעם ייחודי וטרי. הפולים השלמים מוסיפים למנה חגיגיות מיוחדת, והשילוב של הקציצות הרכות ברוטב הטעים הוא פשוט מושלם.

עם חלה טובה בצד כדי לנגב את כל הרוטב, זה לגמרי טעם של בית.

קציצות דגים ברוטב פולים

מצרכים:

לקציצות:

600 גרם פילה דג (דגי ים מומלצים), מפולטים וללא עור

1 בצל קצוץ דק

4 שיני שום כתושות

חצי צרור כוסברה קצוצה דק

4 כפות פירורי לחם

1 ביצה

כף שמן זית

חצי כפית כמון

כפית פפריקה

מעט צ'ילי חריף קצוץ דק

מלח ופלפל לפי הטעם

לרוטב:

¼ כוס שמן

1 כוס גרגרי פול של סנפרוסט

1 פלפל אדום, חתוך לרצועות דקות

15 שיני שום, קצוצות או פרוסות

פלפל ירוק חריף קצוץ דק (אם רוצים חריף) או פלפל שאטה - לפי הטעם

1 כוס מים

1 כפית כמון

2 כפות פפריקה מתוקה או תערובת "סיר דגים"

תערובת סיר דגים

לקנייה

½ כפית כורכום

צרור כוסברה קצוצה

אופן ההכנה:

מתחילים בהכנת הקציצות:

קצצו את נתחי הדגים בסכין או טחנו במכונה יחד עם הבצל והכוסברה. העבירו את התערובת לקערה והוסיפו את שאר המרכיבים לקציצות. ערבבו היטב, צרו קציצות בגודל אחיד והכניסו למקרר לחצי שעה להתייצבות.

'סיר סוטאז' 32 ס"מ - סדרת גולדן טאצ

לקנייה

הכנת הרוטב: בסיר רחב (סוטאז'), חממו שמן וטגנו בו את הפלפל האדום והחריף יחד עם השום עד להזהבה מלאה. הוסיפו את התבלינים ומיד לאחר מכן את המים. הביאו לרתיחה, תקנו תיבול במידת הצורך והוסיפו את הפול. כסו את הסיר ובשלו במשך 15 דקות.

בישול הקציצות: הכניסו בעדינות את הקציצות לרוטב, פזרו מעל את הכוסברה הקצוצה ובשלו על להבה נמוכה עם מכסה כ-30 דקות. מדי פעם, הניעו את הסיר מצד לצד כדי למנוע הדבקות.

בשיתוף סנפרוסט