שטרודל תפוחים עם רוטב וניל חם

זוכרים את הקינוח הנוסטלגי שהיינו מקבלים בכל אירוע אי שם בשנות ה-80? רולדות עצומות של שטרודל תפוחים ריחניים ומשגעים לצד רוטב וניל חם וגלידה וניל? כזה בדיוק מתחשק לי שתכינו לחג!!

בגרסה הביתית עם בצק פילו אהובי של שמרית. הוא מפצפץ בפה וממש נוח לעבודה, מילוי של תפוחים ופיסטוקים עם פטנט קליל והרוטב.

אח איזה רוטב וניל משגע שאפשר להכין גם בגרסה פרווה וליהנות במקסימום.

גבירותי ורבותי ההיסטורי חוזרת :)

הפטנט למילוי? במקום לבשל ולהקפי במחבת, פשוט להוסיף ריבה שמעניקה טעם קרמלי וקורנפלור שהופך את המילוי לסמיך ועסיסי. שנתחיל!?

שטרודל תפוחים עם רוטב וניל חם - רון יוחננוב

שטרודל תפוחים עם רוטב וניל חם

כ-2 רולדות

למילוי:

חבילת דפי פילו מצונן של שמרית

חמאה מומסת להברשה או נטורינה לפרווה

שטרודל תפוחים עם רוטב וניל חם - רון יוחננוב

למילוי:

5 תפוחי עץ מקולפים חתוכים לקוביות קטנות

כף קינמון

4 כפות ריבת משמשים (אפשר גם 3 כפות סוכר חום אם אין ריבה)

2 כפות קמח שקדים (שקדים טחונים דק)

כף אינסטנט פודינג וניל

חצי כוס תוספות שאוהבים (פיסטוקים /אגוזים / שקדים /פקאנים / וכד') לא חובה

הכי חשוב - כף גדושה קורנפלור שתקשור את המילוי ותעניק ברק

לרוטב וניל חם

מצרכים:

2 חלמונים

כף קורנפלור

3 כפות מים

כוס וחצי חלב / או משקה צמחי מכל סוג שאוהבים.

חצי כוס סוכר לבן

כפית תמצית וניל או מחית וניל

30 גרם חמאה / נטוורינה לפרווה

לעיטור:

ביצה טרופה

שקדים פרוסים

שטרודל תפוחים עם רוטב וניל חם - רון יוחננוב

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות

בקערה, מערבבים את קוביות התפוחים עם הפיסטוקים, ריבה, קינמון, אבקת פודינג וקורנפלור לתערובת אחידה.

מניחים על משטח העבודה 2 בצק פילו, מברישים בשמן ומניחים מעל עוד 2 דפים. סה"כ ערימה של 6 דפים סה"כ. מניחים את המלית בערימה בקצה ומגלגלים לרולדה.

מברישים בביצה, מפזרים מעל שקדים פרוסים ומניחים את הרולדות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

מכניסים לתנור לאפייה כ-25 דקות או עד הזהבה.

הקינוח מוגש - שטרודל תפוחים עם רוטב וניל חם - רון יוחננוב

הכנת הרוטב:

בקערית מערבבים את החלמונים יחד עם הקורנפלור והמים עד שמתקבלת בלילה אחידה.

מניחים בקלחת את הסוכר יחד עם החלב והחמאה ומביאים לסף רתיחה.

מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את הבלילה של החלמונים ומערבבים כל הזמן במשך 3-4 דקות או עד שהרוטב הופך להיות סמיך.

מגישים בצלחת פרוסות של השטרודל ואת הרוטב מעל וזוללים.

אפשר להכין את הרוטב מראש, לשמור בקירור ולחמם בסמוך להגשה.

הפרסום בשיתוף שמרית