בצק בסיסי לסופגניות ודונאטס

עודכן ב: 9 דצמ 2020

הנה זה קורה, המתכון לבצק בסיסי ממנו אפשר להכין סופגניות עננים, דונאטס וגם סופגניות אפויות!




רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם



מתכון לבצק:

כ-30 סופגניות / דונאטס (אפשר גם יותר/ תלוי בגודל)

קילו קמח לבן

50 גרם שמרים טריים / 2 כפות שמרים יבשים.

4 ביצים בטמפרטורת החדר

200 גרם חמאה רכה / נטורינה לפרווה

קורט מלח

כוס ו1/3 חלב או חלב צמחי (אפשר גם מים)

100 גרם סוכר

מעט תמצית וניל

2 כפות וודקה / ברנדי (רק במקרה של טיגון )

שקית אבקת אפייה (לא לוותר)


להברשה לפני אפייה

ביצה

כף חלב

קורט סוכר


אופן הכנת הבצק:

בקערת המיקסר מניחים את המלח, מעליו את הקמח, שמרים, סוכר, ביצים, וניל והאבקות ומתחילים ללוש, מיד שמתגבש הבצק מוסיפים בהדרגה את החמאה/נטורינה.


לשים כ8/10 דקות לפחות.

מכסים ומעבירים את הבצק להתפחה עד הכפלת הנפח (כשעה וחצי)

רצוי ועדיף התפחה לילה שלם במקרר.


שלב הבא, הכנת הסופגניות.

מחלקים את הבצק לחלקים. כל חלק 50 גרם.

(גודל בינוני)

מגלגלים היטב כל חתיכת בצק לצורת לחמניה עגולה

ומניחים על נייר אפיה להתפחה נוספת של שעה לפחות.


אפשרות נוספת - לרדד את הבצק ולקרוץ עיגולים.



דונאטס

מרדדים את הבצק על משטח עבודה מעט מקומח.

קורצים עיגול ובעזרת חותכן קטן יותר קורצים את החור.

חשוב מאוד לתת לבצק מנוחה קצרה אחרי הרידוד ורק אז לקרוץ את העיגולים.

מניחים כל טבעת בצק על נייר אפיה חתוך לקובייה ומתפיחים שוב שעה לפחות או עד שהנפח מוכפל.


טיגון.



מחממים שמן בסיר נמוך ורחב עד לטמפרטורה של 155-160 מעלות. חום בינוני.

טיפ חשוב: להניח חתיכת גזר בתוך השמן שתמנע מהשמן להישרף ולהתחמצן.

מטגנים עד הזהבה



אפיה

מברישים את הסופגניות

מכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש על 180

אופים כ10-12 דקות או עד הזהבה.



קישוט שוקולד שמתקשה

150 גרם שוקולד

20 גרם חמאה קקאו

מחממים בפולסים קצרים במקירוגל עד המסה

מערבבים עד שמתקבל תערובת אחידה

מצפים כל דונאטס ומקשטים.

ספרו לי איך יצא, תייגו אותי בפייסבוק אן באינסטגרם

חג שמח!

הפוסטים האחרונים

brooke-lark-kXQ3J7_2fpc-unsplash.jpg
IMG_9167.jpg

סדנאות והרצאות

  • סדנת שמרים ונהנים
    Even Yehuda
    19 באפר׳, 19:00 – 22:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת מטבח שוק בוכרי
    Even Yehuda
    21 באפר׳, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת שבועות חגיגית
    Even Yehuda
    27 באפר׳, 19:00 – 22:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת להתאהב באיסטנבול
    Even Yehuda
    28 באפר׳, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת שבועות חגיגית
    Even Yehuda
    30 באפר׳, 10:00 – 14:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת מאפים מחוץ לקופסה -בשרי
    Even Yehuda
    04 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת שבועות חגיגית
    Even Yehuda
    09 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת להתאהב באיסטנבול
    Even Yehuda
    11 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת שבועות חגיגית
    Even Yehuda
    12 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת מטבח שוק בוכרי
    Even Yehuda
    18 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת מאפים מחוץ לקופסה - בשרי
    Even Yehuda
    25 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel

ברוכים הבאים לבלוג שלי

ממש טעים לי שאתם כאן!

סבתא אומרת קצת מזה וקצת מזה. אמא ממליצה על זה שבשקית הכחולה. הדודה משתמשת בכוס של הקפה והשכנה רק לפי העין? עצרו! 
אני רוצה לעזור לכם לעשות קצת סדר במטבח, לספק לכם השראה ולהעשיר אתכם במתכונים מדוייקים. 
כי עם חומרי הגלם הנכונים, מעט ידע על הטכניקות והתהליכים הבישול והאפייה הופכים להיות קלים, פשוטים טעימים ואפילו כייפים. 
כן כן. כולם יכולים! - מבטיח. 
תנסו ואל תשכחו לספר לי כשתקצרו מחמאות מכאן ועד לירח. 
מה צריך לעשות ? פשוט תמשיכו לעקוב, לנסות ולהנות ויאללה בואו נפשיל שרוולים ונתחיל לעשות פה טעים!

הירשמו לקבלת עידכונים ומתכונים חדשים

מתכונים שאהבתם

לחם בחוש

טבעות שניצל

סמבוסק בשר מטריף או מיני לחמג’ון

שווארמה של הלייף

אוסף מתכונים לאורח חיים בריא

פיצה רול

עקבו אחרי באינסטגרם
  • Instagram
עקבו אחרי בפייסבוק
  • Facebook

המתכונים הנצפים השבוע

© 2021 by Ron Yohananov. Created with Wix.com & w-Web Design

  • Pinterest
  • TikTok
  • Facebook
  • YouTube
  • Instagram