בצק בסיסי לסופגניות ודונאטס
הנה זה קורה, המתכון לבצק בסיסי ממנו אפשר להכין סופגניות עננים, דונאטס וגם סופגניות אפויות!
רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם
מתכון לבצק:
כ-30 סופגניות / דונאטס (אפשר גם יותר/ תלוי בגודל)
קילו קמח לבן
50 גרם שמרים טריים / 2 כפות שמרים יבשים.
4 ביצים בטמפרטורת החדר
200 גרם חמאה רכה / נטורינה לפרווה
קורט מלח
כוס ו1/3 חלב או חלב צמחי (אפשר גם מים)
100 גרם סוכר
מעט תמצית וניל
2 כפות וודקה / ברנדי (רק במקרה של טיגון )
שקית אבקת אפייה (לא לוותר)
אופן הכנת הבצק:
בקערת המיקסר מניחים את המלח, מעליו את הקמח, שמרים, סוכר, ביצים, וניל והאבקות ומתחילים ללוש, מיד שמתגבש הבצק מוסיפים בהדרגה את החמאה/נטורינה.
לשים כ8/10 דקות לפחות.
מכסים ומעבירים את הבצק להתפחה עד הכפלת הנפח.
רצוי ועדיף התפחה לילה שלם במקרר.
שלב הבא, הכנת הסופגניות.
מחלקים את הבצק לחלקים. כל חלק 50 גרם.
(גודל בינוני)
מגלגלים היטב כל חתיכת בצק לצורת לחמניה עגולה
ומניחים על נייר אפיה להתפחה נוספת של שעה לפחות.
דונאטס
מרדדים את הבצק על משטח עבודה מעט מקומח.
קורצים עיגול ובעזרת חותכן קטן יותר קורצים את החור.
חשוב מאוד לתת לבצק מנוחה קצרה אחרי הרידוד ורק אז לקרוץ את העיגולים.
מניחים כל טבעת בצק על נייר אפיה חתוך לקוביה ומתפיחים שוב שעה לפחות או עד שהנפח מוכפל.
טיגון.
מחממים שמן בסיר נמוך ורחב עד לטמפרטורה של 155-160 מעלות. חום בינוני.
טיפ חשוב: להניח חתיכת גזר בתוך השמן שתמנע מהשמן להישרף ולהתחמצן.
מטגנים עד הזהבה
קישוט שוקולד שמתקשה
150 גרם שוקולד
20 גרם חמאה קקאו
מחממים בפולסים קצרים במקירוגל עד המסה
מערבבים עד שמתקבל תערובת אחידה
מצפים כל דונאטס ומקשטים.
ספרו לי איך יצא, תייגו אותי בפייסבוק אן באינסטגרם
חג שמח!