חלת סלמון ברוטב לימונענע מטריף!

קבלו מנת דג חגיגית יפייפה שתגרום לכולם להעריף עליכם ים של מחמאות

חלת סלמון יפייפיה, פילה דג מעוצב בסגנון כתר חלה שאתם חייבים. אבל חייבים להכין לחג.

והרוטב. אללי. איזה טעים :)

כאן בבלוג תמצאו עוד גרסה לחלת סלמון - כנסו לקבל השראה ורעיונות

חלת סלמון ברוטב לימונענע מטריף! - רון יוחננוב

חלת סלמון ברוטב לימון שום ונענע מטריף!

מצרכים לחלת כתר אחת:

פילה סלמון גדול במשקל 2 ק"ג בערך

3 כפות שמן זית

2 כפות עשבי תיבול קצוצים דק (פיטרזוליה/תימין/רוזמרין/נענע טריה)

2 שיני שום כתושות

מלח / פלפל שחור

חלת סלמון ברוטב לימונענע מטריף!

להגשה, רוטב לימונענע:

100 גרם חמאה/נטורינה חתוכה לקוביות (אפשר גם 4 כפות שמן זית)

כף קמח לבן / קורנפלור לגרסה כשרה לפסח

גרידה מלימון אחד שלם

2 שיני שום כתושות

1/2 כוס יין לבן (לא חובה) אפשר במקום מים

1/2 כוס מיץ לימון סחוט טרי

רבע כפית כורכום

1/2 כוס מים

מלח/ פלפל שחור

כף פטרוליה קצוצה

כף עלי נענע טריים קצוצים דק

אפשרות: 100 גרם שקדים פרוסים קלויים להגשה

חלת סלמון ברוטב לימונענע מטריף! - רון יוחננוב

אופן ההכנה:

מתחילים בהכנת הרוטב (עם קמח - לא כשר לפסח)

בקערה, מערבבים את המים יחד עם המיץ לימון

מחממים סיר קטן עם החמאה ומוסיפים את השום יחד עם גרידת הלימון מטגנים כדקה. זהירות לא לשרוף את השום. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עד שנוצרת רביכה. ממשיכים לערבב את הרביכה בסיר עד שהיא "מתייבשת" מעט. אחרי כ-3 דקות, מוסיפים את הנוזלים ומערבבים מיד בעזרת מטרפה על מנת להימנע מגושים.

מוסיפים את שאר המרכיבים למעט הפטרוזיליה והנענע, בודקים תיבול ומבשלים במשך 30 דקות על להבה בינונית או עד שהרוטב מסמיך.

לא לדאוג, הרוטב יהפוך להיות סמיך תוך כדי בישול. לא למהר להוסיף עוד קמח.

רגע לפני ההגשה מוסיפים את עשבי התיבול לרוטב ומגישים מיד.

הוראות הכנה עם תחליף לקמח - בפסח

בקערה, מערבבים את המים יחד עם המיץ לימון והקורנפלור.

מחממים סיר קטן עם החמאה ומוסיפים את השום יחד עם גרידת הלימון מטגנים כדקה. זהירות לא לשרוף את השום. מוסיפים את הנוזלים ומערבבים מיד בעזרת מטרפה על מנת להימנע מגושים.

מוסיפים את שאר המרכיבים למעט הפטרוזיליה והנענע, בודקים תיבול ומבשלים במשך 30 דקות על להבה בינונית או עד שהרוטב מסמיך.

לא לדאוג, הרוטב יהפוך להיות סמיך תוך כדי בישול.

רגע לפני ההגשה מוסיפים את עשבי התיבול לרוטב ומגישים מיד.

הכנת החלה:

מחממים תנור ל-200 מעלות חום עליון / תחתון / טורבו (אפשר גם רק גריל עליון)

מחלקים את הדג לרצועות בעובי של כ-2 ס"מ

קולעים לחלה ומסדרים על מגש מרופד בנייר אפיה.

בקערה, מערבבים את השמן יחד עם השום ועשבי התיבול.

מורחים את השמן המתובל בדג ומכניסים את הדג לאפיה בתנור.

אופים כ-20 דקות או עד הזהבה.

מגישים לצד הרוטב החם והשקדים הקלויים מעל.

בתאבון