כדורי בשר עם תבשיל אפונה וגזר

גילוי נאות: כבר 25 שנים שלא טעמתי את השילוב הזה של האפונה והגזר.

כמות הפעמים שאכלתי בתור ילד את האוכל שאמא הייתה מביאה לפעמים מהעבודה יצרו אצלי אנטי חזק למנות מתועשות של "חדרי אוכל" וגם ל"אפונה וגזר"

מצד אחד באמת שהמטבח הישראלי התקדם. הפכנו להיות מעריצי אורז ושניצל וגם אוהבי האנטיפסטי והירקות הטריים. מטבח שוק קוראים לזה היום. אבל יש משהו בפשטות. בסירים של פעם. הקלאסיקות שכולם אוהבים לאהוב.

אין לי מושג איפה הבנות שלי ראו סיר כזה אבל מאותו הרגע לא הפסיקו לבקש ממני להכין להם אורז עם אפונה וגזר כמו בצהרון.

בפעם הקודמת זה היה שניצל וספגטי של צהרון וזה נגמר במלא נשיקות שקיבלתי מהן.

הפעם, ביקשתי מהחברים בפייסבוק ובאינסטגרם מתכונים, רעיונות וטיפים להכנת המנה. אפשר לומר שקיבלתי אלפי תגובות. ניסיתי ללקט כמה רעיונות טובים. וזה מה שיצא - בישלתי סיר מהאגדות. סיר שקצר מחמאות והשאיר חשק לעוד. אין ספק שאני הולך לאמץ את המנה ולהכין אותה שוב.

תודה לכל אלה שעזרו לי להגשים לבנות את הרצונות.

תבורכו

כדורי בשר עסיסיים ברוטב אפונה וגזר עם תפוחי אדמה

לקציצות:

500 גרם בשר בקר טרי טחון

1 בצל גדול מגורד או קצוץ דק

2 ביצים

1 תפו"א אדמה או קישוא מגורדים.

3 פרוסות לחם רטובות ומרוסקות או חצי כוס פירורי לחם לא מתובלים.

חופן פיטרוזליה / כוסברה קצוצה דק

מלח / פלפל שחור

לרוטב:

5 כפות שמן צמחי

1 בצל קצוץ דק

3 כוסות אפונה וגזר (השתמשתי בסוג הקפוא- אפשר להשתמש רק באפונה ולהוסיף קוביות גזר טרי)

2 תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים לקוביות

2-3 מקלות סלרי

6-8 שיני שום

כף גדושה פפריקה אדומה

100 גרם רסק עגבניות

כף סילאן

מעט כמון (לא חובה)

3 כוסות מים (ייתכן ותצטרכו יותר בהמשך)

מלח / פלפל שחור

אופן ההכנה:

בקערה, מערבבים את כל המצרכים לקציצות עד לקבלת תערובת אחידה.

מגלגלים לקציצות.

מחממים סיר עם שמן ומטגנים את הקציצות עד הזהבה (אפשר גם לאפות - לא חובה לטגן או לאפות באופן כללי )

לאחר הזהבת הקציצות, מוצאים ומעבירים לקערה.

נפטרים מעודפי השומן ומוסיפים את הבצל. השום, הסלרי ותפוחי האדמה ומטגנים עד הזהבה

לאחר מכן מוסיפים את הפפריקה והרסק ומקפיצים מעט.

שופכים מעל את המים ומערבבים

מוסיפים תיבול ומאזנים עם סילאן

מבשלים את הרוטב עד לרתיחה

לאחר מכן מוסיפים את הקציצות, מורידים ללהבה בינונית ומבשלים עוד כחצי שעה.

יש לבדוק ולהוסיף מים במידת הצורך

מגישים חם עם על אורז לבן ומלא מלא רוטב

הערות ותחליפים:

אפשר להמיר לבשר עוף - רצוי פרגית

לנמנעים מגלוטן - אפשר להוסיף קמח שקדים או פירורי לחם ללא גלוטן

אפשר לוותר על השום ותפוחי האדמה - לא חובה

ספרו לי איך יצא, כתבו לי כאן בתגובות כל שאלה

מחכה לראות את התיוגים שלכם.